МКОУ "ОСОШ ИМ. А. ДУРНЕВА"

- для реализации технологического процесса при приготовлении пищи в соответствии с рационом питания, пищеблок не оснащен достаточным количеством технологического оборудования, из оборудования дополнительно требуется электрическая плита с духовым шкафом, мармитная линия; - конструкция окон во втором обеденном зале не обеспечивает возможность проведения проветривания в помещении, окна не открываются, фрамуги отсутствуют; - масса порций блюд не соблюдается, так при выборочном проведении взвешивания массы порций омлета, выдаваемого 02.04.2021 на завтрак учащимся с 1-4 кл. установлено, что масса порций занижена и составляет от 60 до 80 гр., тогда как при гигиеническом нормативе и согласно утвержденному примерному меню выход омлета должен составлять не менее 150 гр; - не соблюдаются правила отбора суточных проб, так отбор и хранение суточных проб (на момент проверки салат, отварные макароны от 01.04.2021) осуществляется в объеме менее 100 гр., порционные блюда (котлета, рыба запеченная) отбираются и хранятся вместе с гарниром; - не проводится ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний кладовщика, соответствующие записи в гигиеническом журнале по осмотру кладовщика отсутствуют; - при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока, а также при замачивании столовой и чайной посуды не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Дезактив-хлор», так со слов персонала готовый рабочий раствор 0, 015 % р-р в объеме 200 мл добавляется в емкости и дополнительно разводится водой в целях проведения текущих и генеральных уборок, для проведения обеззараживания посуды. Емкость с рабочим 0, 015 % раствором «Дезактив-хлор» не промаркирована. Тогда как, согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактив-хлор», в режиме дезинфекции объектов при инфекциях вирусной этиологии для обработки поверхностей в помещениях и для обеззараживания посуды используется 0, 015 % р-р (1 таблетка на 10л. воды); емкости с рабочими растворами согласно санитарных требований должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности; - в 20 % смывов взятых на пищеблоке выявлены бактерии группы кишечной палочки, что подтверждается экспертным заключением АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» № 307 от 23.04.2021 и протоколом лабораторных испытаний № 211 от 05.04.2021.