МБОУ "ГИМНАЗИЯ №35"

Не представлены технологические карты разработанные и утвержденные руководителем организации п28 СанПиН 2324359020Не представлены ведомости контроля за рационом питания п812 Приложение 13 СанПиН 2324359020 Питание осуществляется не в соответствии с утвержденным меню п814 СанПиН 2324359020Меню не утверждено руководителем организации в соответствии требованиям п 813 СанПин 23 24359020Результат исследований пробы завтрака по определяемым санитарногигиеническим показателям калорийность белки жиры углеводы не соответствуют требованиям СанПиН 2324359020 в части калорийность завышена и составляет 8584 ккал при гигиеническом нормативе от 4705875 ккалбелки завышены 3908г при гигиеническом нормативе от 154 до 1925гуглеводы завышены 11956г при гигиеническом нормативе от 67 до 8375гжиры завышены и составили 2487г при гигиеническом нормативе 1581975 г протокол лабораторных исследований 00206 от 08022021г и экспертное заключение 10132772021г от 15022021гРезультат исследований пробы обеда по определяемым санитарногигиеническим показателям калорийность белки жиры углеводы не соответствуют требованиям СанПиН 2324359020 в части калорийность завышена и составляет 8415 ккал при гигиеническом нормативе от 705822 ккалбелки завышены 2899г при гигиеническом нормативе от 231 до 2695гуглеводы занижены 9631г при гигиеническом нормативе от 1005 до 11725гжиры завышены и составили 3781г при гигиеническом нормативе от 237 до 2765г протокол лабораторных исследований 00307 от 08022021г и экспертное заключение 10132782021г от 15022021гВ соответствии с протоколом лабораторных исследований 00842 от 04022021г и экспертного заключения 10131632021г от 05022021г исследованная проба в готовом блюде каше рисовой молочной отобранной в пищеблоке МБОУ «гимназия 35» обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе не допускаются что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020

Общеобразовательное учреждение не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП п21 СанПиН 2324359020Не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи п23 СП 3124359820Отсутствуют журналы «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» п 38 Приложение 3 СанПиН 2324359020Отсутствуют документы подтверждающие профилактическую и текущую дезинфекцию п422 СП 35137803Отсутствуют документы подтверждающие систематические дератизационные мероприятия п23 СП 353322314На участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и для обработки яиц отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха а также используется столовая посуда с механическими повреждениями п 2462 СП 24 364820Не представлен заключительный акт по результатам периодических осмотров утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации п42 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302 н от 12042011не представлен список контингентов с указанием вредных производственных факторов п19 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302 н от 12042011не представлены поименные списки на основании утвержденного списка контингента работников подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра п 22 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302 н от 12042011 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых поводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотровобследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Планировка производственных помещений пищеблока не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырой и готовой продукции а также встречного движения участвующих в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020