МКОУ ДМЛ ИМ.И.ГАДЖИЕВА

1) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.3.3 СП 2.4.3648-20. 2) при обеденном зале частично созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися (три рукомойника с холодной проточной воды, горячая вода отсутствует) что является нарушением п. 3.4.3 и п.3.4.13 СП 2.4.3648-20. 3)производственный цех не оборудован приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п.2.7.4. СП 2.4.3648-20 4) в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 5) отсутствуют достаточное количество разделочных столов, имеющих гигиеническое покрытие (даже при наличии устанавливать негде, нет площадей), устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (для разделки пищевых продуктов имеется 3 стола с гигиеническим покрытием), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 6) разделочных досок и ножей недостаточно: в наличии 5 разделочные доски из дерева и 6 разделочных ножа, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 7) нет условий для мытья, кухонной посуды и инвентаря с подводкой холодной, горячей проточной воды, отсутствуют стеллажи для сушки и хранении столовой посуды, в наличии не имеются металлические сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 8) в производственном горячем цехе пищеблока не оборудованы ванны для первичной обработки пищевой продукции (мяса, овощей, яиц) и раковина для мытья рук персонала, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 9) в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10) не организован питьевой режим обучающихся: дети приносят воду с собой, что является нарушением п.2.6.6 СП 2.4.3648-20 11) разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в программе отсутствует информация в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), с указанием периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний), что является нарушением главы п.2.1 СаНПиН 2.3/2.4.3590-20. 12) не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Дылымский лицей», что является нарушением п.1.8 СП 2.4.3648-20. 13) пищеблок не дооборудован технологическим оборудованием (нет овощерезки, картофелечистки, бактерицидной лампы, производственные столы для продукции необходимо– 8 столов, кастрюли (из расчета на 400 чел) -3 кастрюли, разделочные доски и ножи для сырой мясной, готовой мясной, сырой овощной, готовой овощной, рыба, хлеб, зелень, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20