МБОУ "ШКОЛА ИНТЕРНАТ II ВИДА"

1. Производственный стол (З-зелень) на пищеблоке имеет следы механических повреждений с нарушением целостности покрытия. На пищеблоке используются разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). 2. В моечной, над ваннами вытяжной зонт на момент проверки находится в неисправном состоянии (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). 3. На участке (в зоне) приготовления блюд, в рыбном и овощном цехах отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха. Количество технологического инвентаря не обеспечивает поточность технологического процесса, а именно используется один производственный стол для обработки сырой и готовой рыбы. Не соблюдаются условия и последовательность обработки яиц, используемых для приготовления блюд в пищеблоке (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20).

1. Покрытие полов в производственных цехах, моечной имеют следы деформации, не допускающие проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств, требуют замены покрытия (п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 2. Технологическое оборудование (моечные ванны в холодном цехе) являющееся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в нарушении п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.