ГКОУ РД "БУДЕНОВСКАЯ ООШ АХВАХСКОГО РАЙОНА"

-Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, и готовой продукции, использованной и чистой посуды, (нарушение п.1.2.5. Санпин 2.3/2.4.3590-20 и 2.3.3. СП 2.4.3648-20) " -Производственные столы, разделочный инвентарь не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 Санпин 2.3/2.4.3590-20) 6.Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха - холодильное оборудование контрольными термометрами (п.3.13 Санпин 2.3/2.4.3590-20). - Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение ( п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) -Не ведется журнал бракеража скоропортящихся продуктов согласно приложения N 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры. ( п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в (п.3.8 Санпин 2.3/2.4.3590-20). -В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд, в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль (п.8.1.6 Санпин 2.3/2.4.3590-20). -Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) ( Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - согласно данным акта гигиенической оценки меню №01- от 20.04.2021 г. примерное 2-х недельное меню не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Таким образом, нарушаются требования СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"