МКОУ "КУРУШСКАЯ СОШ №2 ИМ. Я.С. АСКАНДАРОВА"

- с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами п.3.13.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд; в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используют соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий п.8.1.6 СаН ПиН 2.3/2.4.3590-20 -источники повышенного выделения влаги , газов, пыли (мучной) (моечные ванны, складское помещение для хранения продукции) не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции (п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) ( Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - не размещена в доступных для родителей и детей местах (в холле) следующая информация: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -производственные журналы не ведутся по рекомендуемым образцам, не заносятся информация в полной мере: гигиенический журнал для осмотра работников пищеблока (Приложение № 1 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал для учета температуры и влажности в складских помещениях (Приложение № 3 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал для учета температурного режима холодильного оборудования (Приложение № 2 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал бракеража скоропортящейся пищевой продуктов (Приложение № 5 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20) -уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и упорядочено его хранение ( п.2.19.), -Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований №01-811 от 15.04.2021, протокол № 1730 от 08.04.2021 г. в исследованной готовой продукции: обед (калорийность, белки, жиры, ), по определяемым санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям (Приложение N10 Таблица 1 к Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20) так как: -калорийность занижена и составила 699, 3 ккал, при нормативе от 705 до 822, 2 ккал; -белки занижены, составили 10, 4 ккал при норме от 23, 1 до 26, 95 ккал; -жиры занижены, составил 32, 1 ккал. При норме 23, 7 до 27, 66. -углеводы занижены, составил 92, 2 ккал при норме от 105, 5 до 117, 2 ккал