МКОУ "ИНИНСКАЯ СОШ"

В нарушение требований санитарных правил, допускается приготовление блюд не в соответствии с рецептурами (технологическими картами), а именно: 01.06.2018 для приготовления молочной геркулесовой каши для 35 детей было выдано всего 2 литра молока, когда по технологической карте должны были выдать 3, 5 литра молока, что подтверждается сведениями, указанными в меню-раскладке. При составлении меню-раскладок отмечается формальный подход, так как в них содержатся недостоверные сведения о количественных данных по рецептурам блюд, т.е. в меню-раскладках указывают не все продукты, которые предусмотрены в технологических картах (например: в салате из свежих огурцов указывают только лук, в компоте только сахар, в винегрете только картофель и растительное масло, по некоторым блюдам вообще не указывают состав продуктов).

Контроль за правильностью отбора суточных проб ведется не регулярно, так как 03.06.2018 не отобрана суточная проба компота из сухофруктов, 04.06.2018 не отобрана проба чая с молоком. Допускается отбор суточных проб в меньшем объеме, предусмотренном санитарными требованиями, а именно: 02.06.2018 отобрана проба запеченной рыбы объемом всего около 50 гр., вместо 75 гр. указанных в меню.

Контроль за качеством поступающей продукции проводится неудовлетворительно, не по всем видам пищевых продуктов указывают поступивший объем, а именно: по молоку и молочным продуктам (молоко, кисломолочные продукты, сметана) указывают только количество в штуках.

В туалете дозатор с жидким мылом неисправен, тем самым отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены детьми.