СПК "АБАЙСКИЙ"

. Не представлены программы производственного контроля ни по санитарным прави-лам, ни по принципам ХАССП. 2. Не ведётся контроль за температурно-влажностными условиями хранения пищевого сырья в складском помещении, в производственном цехе и складе для хранения про-дукции не ведётся контроль за влажностным режимом. Не ведётся контроль за темпе-ратурой в холодильнике для хранения масла сливочного. Не ведутся соответствующие журналы. 3. Не ведётся учёт отработанных часов бактерицидных ламп установленных в произ-водственном цехе. Не ведётся соответствующий журнал.

4. Не ведётся журнал контроля вскрытия упаковок используемых начинок, хотя произ-водителями начинок (ООО «Зеленые линии» г. Красногорск Московской области) на упаковках начинок указан «срок хранения 1 месяц от даты вскрытия упаковок» 5. Не ведётся журнал учёта аварийных ситуаций. Не должным образом организован контроль расходования дезинфицирующих средств. 6. Не обеспечено наличие объёмной маркировки и пробок на моечных ваннах, исполь-зуются тазы без объёмной маркировки.

7. У моечных ванн не размещены инструкции по разведению и использованию имею-щегося дезинфицирующего средства «ДП – Алтай». 8. В холодильной камере для готовой продукции стеллажи с отслоившейся краской, то есть без покрытия позволяющего проводить его качественную влажную уборку с при-менением моющих и дезинфицирующих средств. 9. Журнал здоровья ведётся самими работниками, а не медицинским работником, нет специально обученного человека. 10. В бытовом помещении потолочные светильники с люминесцентными лампами не обеспечены защитными плафонами.

В нарушении данного требования, перегоревшие люминесцентные лампы молочного цеха хранятся в складском помещении без соответствующего контейнера. 12. В нарушении данного требования допущены до работы в молочном цехе лица без необходимых отметок в личных медицинских книжках. Техник-технолог Чернышов И.А. без отметок об осмотре терапевта, дерматовенеролога, обследовании на гельмин-тозы и на сифилис с апреля 2015 года; техник-технолог Нагибин К.П. без обследования на гельминтозы с 17.07.2014г. Не ведутся журналы учёта работников на кишечные ин-фекционные заболевания.

В молочном цехе используются закваски производства ООО «Хр. Хансен» (г. Москва) без информации на русском языке, необходимой для их идентификации. Кроме допускается хранение вскрытых упаковок заквасок и использование заквасок из вскрытых ранее упаковок для производства продуктов переработки молока. на этикете пищевого продукта «Творог» нанесена маркировка «дата производства (число, месяц, год)» не указан час и «срок годности 3 суток» необходимо 72 часа. Аналогичное нарушение допущено в тесте декларации о соответствии ТС № RU Д-RU.АЯ79.В.046637 от 11.06.2015г. на этикете пищевого продукта «Сыр Адыгейский» не указан вид сыра «мягкий» и не нанесен единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, вместо этого нанесен знак о соответствии требованиям Федерального закона РФ № 88-ФЗ от 12.06.2008г. Технический регламент на молоко и молочную продукцию», хотя согласно декларации о соответствии ТС № RUД-RU.АД42.В.00037 от 02.12.2015г. СПК «Абайский» заявляет, что сыр мягкий «Адыгей-ский» с м.д.ж. 45% соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР 033/2013.