Проверка № 032100222436 от 13 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ НОЕХОНСКАЯ СОШ ИМ. В.Д.РИНЧИНОВА
Дата проведения
13 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Cсоблюдение законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Соктоев Георгий Борисович | Начальник ТО |
| Алагуева Инга Герасимовна | Главный специалист-эксперт |
| Дансарунова Юлия Евгеньевна | Ведущий специалист-эксперт |
| Цыренов Булат Георгиевич | Главный врач ФФБУЗ |
| Дашиева Аюна Чингисовна | Врач-эпидемиолог ФФБУЗ |
| Лямичева Тамара Васильевна | Помощник санитарного врача ФФБУЗ |
| Билсагаева Анна Петровна | Помощник врача эпидемиолога ФФБУЗ |
Объекты и итоги проверки
Адрес
671171, Республика Бурятия, Селенгинский район, улус Зурган-Дэбэ, Школьная улица, 2
Дата составления акта о проведении проверки
26 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Зодбоева Виктория Дандаровна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена директор Зодбоева В.Д. 26 мая 2021
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно примерного меню не предоставлены технологические карты на приготавливаемые блюда согласно примерного меню; пищевые продукты, в т.ч. скоропортящиеся от поставщиков пищевых продуктов, транспортируются на неспециализированном транспорте (школьном автобусе), где нет условий соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевых продуктов; на яйца куриные не предоставлена маркировка с информацией о товаре, сроке годности; в журнале осмотра персонала 2 человек (повар и кухонный работник), при этом завхоз Болхоева, имеющая контакт с пищевыми продуктами не осматривается и результаты не вносятся в журнал.
• Образец пробы дезинфицирующего средства «Дезхлор» рабочий раствор 0, 015% (пищеблок) не соответствует требованиям инструкции №2/18 «Инструкция по применению средства дезинфицирующего «Дезхлор», по содержанию активного хлора, который составляет 0, 056 % при норме 0, 015%, что подтверждается протоколом №18205 от 17 мая 2021г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе»;
• Образец обеденного рациона, приготовленного 13.05.2021г, не соответствует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», занижена калорийность и составляет 478, 9 ккал на порцию при норме 669, 75-863, 63 ккал на порцию , что подтверждается протоколом № 18200 от 18 мая 2021г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе»;
• Образец пробы котлеты мясной, приготовленной 23.05..2021г по эффективности термической обработки не соответствуют требованиям ГОСТ Р 54607.3-2014 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания.», что подтверждается протоколом № 18 мая 2021г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе»;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Составлен протокол по ст. 6.6 КоАП РФ на директора Зодбоеву В.Д. , вынесено Постановление об АП в виде штрафа на сумму 5, 0тыс. руб |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 34 | В срок до 29 октября 2021 года |
| 1. Организовать изготовление готовых блюд в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах, (статьи 17 №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г, п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 2. Перевозка (транспортирование) осуществлять спецтранспортом, имеющем условия для соблюдении температурно-влажностных условий хранения во время транспортировки продуктов. (п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Осуществлять прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами (п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 4. Проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции пищеблока и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. (п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 5. Установить причину нестандартной пробы котлеты мясной, приготовленной 20.04..2021г по эффективности термической обработки не соответствующей требованиям ГОСТ Р 54607.3-2014 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания.», что подтверждается протоколом № 14659 от 22.04.2021 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе, предоставить протокол повторного исследования второго блюда на эффективность термической обработки. 6. Установить причину нестандартной пробы обеденного рациона, приготовленного 13.05.2021г, не соответствующего СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», занижена калорийность и составляет 478, 9 ккал на порцию при норме 669, 75-863, 63 ккал на порцию , что подтверждается протоколом № 18200 от 18 мая 2021г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе», предоставить протокол повторного исследования обеденного рациона на соответствие калорийности. 7. Обеспечить контроль за правильным приготовлением дезинфицирующих растворов согласно инструкции, предоставить протокол повторного исследования дезинфицирующего раствора на содержание активного хлора. | |
Описание
Фактически на момент проверки в овощехранилище согласно гигрометра температура воздуха +23 град С., при которой хранилась морковь свежая , с условия хранения производителя при температуре 0 до +1 град С и лук репчатый с условиями хранения при температуре +2+8 град С., следовательно, в овощехранилище условия хранения лука репчатого, моркови свежей на момент проверки не соблюдаются.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| На гражданку составлен протокол по ст. 14.43 ч.1 КоАП, вынесено постановление об АП в виде штрафа на сумму 1, 0 руб |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 35 | В срок до 30 сентября 2021 года |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ