МБОУ ЛЕОНОВСКАЯ СОШ

В нарушение требований п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", регламентирующего, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, фактически источники выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами, в помещении пищеблока над печами оборудован вытяжной зонт без механического побуждения, над моечными ваннами кухонной и столовой посуды нет вытяжного зонта, оборудована кухонная вытяжка без отвода в вентиляцию. 2. В нарушение требований п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается, фактически осуществляется приготовление готовой продукции из сырья. 3. В нарушение требований п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, цехах и (или) участках порционирования блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, фактически в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, участке порционирования блюд не оборудовано бактерицидное оборудование. 4. В нарушение требований п.п.5.1, 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры; температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам, фактически установлено, что контроль температуры блюд не проводится на линии раздачи потребителю из-за отсутствия термометра. 5. В нарушение требований п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей, питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню, фактически меню не соблюдается в соответствии с утвержденным меню, отсутствуют технологические карты к утвержденному меню (есть сборник рецептур). 6. В нарушение требований п.2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», регламентирующего, что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали; инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах; не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, фактически для приготовления пищи используется эмалированная посуда с отбитой эмалью, инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах. 7. В нарушение требований п.8.6.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо использовать термометр, расположенный (встроенный) внутри холодильного оборудования, результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал, фактически холодильники не оборудованы термометрами, не проводится контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции, журнал отсутствует. 8. В нарушение требований п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах, фактически не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для помещений пищеблока, не упорядочено его хранение. 9. В нарушение требований п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах, фактически отсутствует инструкция по приготовлению по применению дезинфицирующих средств. 10. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С, фактически установлено, что суточные пробы не сохраняются в течение 48 часов, 13.04.-14.04.2021 не произведен отбор суточных проб от приготовленных блюд. 11. В нарушение требований п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, фактически вместо ежедневного меню вывешено меню-требование. 12. В нарушение требований п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, фактически 3 моечная ванна не подсоединена к системе канализации.