МБДОУ "САХУЛИНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД "РОСИНКА"

1. фактически, согласно протокола лабораторных исследований № 43197 от 16.11.2018г., в компоте из сухофруктов содержание витамина С составляет 53.2 мг при нормативе 35-50 мг. Так в табеле за 15.10.2018г присутствует 7 детей, а в журнале С-витаминизации количество аскорбиновой кислоты внесено на 8 человек. Контроль со стороны заведующей не ведется. 2. фактически технологические карты у повара Степановой В.В. отсутствуют. Так: мясо отварное для 1 блюд (супы) готовится, но используется для основного 2-го блюда (гуляш), а в супе мясо отсутствует. Контроль со стороны заведующей не осуществляется. 3. в учреждении отсутствует меню-раскладка с указанием выхода блюд. Согласно бракеражного журнала продовольственного сырья ежедневно выдается по 0, 5 мяса, 2 л молока, 0, 2 сахара при этом количество детей разное (31.10.2018 года - на 11 детей, с 15.10.2018 19.10.2018 - было по 7 детей). Контроль со стороны заведующей не ведется. 4. в бракеражном журнале скоропортящихся пищевых продуктов (согласно приложению №5) не включен картофель, морковь которые поступают из личных хозяйств (натуроплата родителей), который не прошел лабораторный контроль и не имеет документов, подтверждающих его безопасность (118 кг картофеля и 3 кг моркови); яйцо куриное поступило 01.10.18г (нет отметки о категории) было использовано до 18.10.18г - 23 шт. На остатке должно быть 7 штук яиц. Отметок о снятии с реализации и возврате поставщику поваром Степановой В.В. не осуществлено. Контроль со стороны заведующей не ведется. 5. в смывах с объектов внешней среды выделены бактерии группы кишечной палочки со спецодежды повара при нормативе «отсутствие» (протокол исследования №18517 от 16.11.2018г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»).

1) стол для раздачи пищи в буфетной без гигиенического покрытия с трещинами и не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами, требует замены.2) Фактически установлено, что в буфетной используется пластмассовая кассетница, которая не подвергается качественной обработке. 3) в учреждении отсутствует перспективное 2-х недельное меню, разработанное и утвержденное руководителем согласованное с ТО. 4) при функционировании учреждения в режиме 8 часов в меню детей отсутствует рыба, сыр, кисломолочные продукты. 5) при информировании родителей в ежедневном меню не указывается объем порции. 6) фактически отсутствует информация о времени кипячения используемой воды в ведре и графине, что не позволяет оценить соблюдение санитарных требований. 7) фактически медицинский кабинет не имеет санитарно эпидемиологического заключения на медицинскую деятельность, отсутствует медицинский работник который должен проводить систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием помещений, территории, соблюдением правил личной гигиены персоналом и воспитанниками, работу по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции, работу с персоналом и детьми по формированию здорового образа жизни, медицинский контроль за организацией физического воспитания, контроль за работой пищеблока и питанием детей, ведение медицинской документации, сведений о враче кураторе не предоставлено и о проводимой работе медперсоналом. Нет возможности провести оценку профилактических медицинских осмотров детей из-за отсутствия данных. 8) параметры микроклимата в раздевальне и медицинском кабинете не соответствуют допустимым величинам. 9) отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа в эпидсезон 2018-2019 гг у работников. 10) у всех работников детского сада отсутствуют сведения о вакцинации против клещевого вирусного энцефалита. 11) нарушаются сроки флюорообследования.