Проверка № 03170701440208 от 1 марта 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ПО "УТБ БКС"
Дата проведения
1 марта 2017 года — 29 марта 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, технического регулирования; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии и технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Елисеева Наталья Ивановна - Главный Специалист-Эксперт Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Рб В Джидинском Районе, Жамсаранов Эрдэм Вячеславович - Главный Врач Филиала Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Рб» В Джидинском Районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
кафе "Золотое руно" - 671920, РБ, Джидинский район, с. Петропавловка, ул. Свердлова, 47
Дата составления акта о проведении проверки
6 марта 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Заведующий Ртп Джидинского Района По «Утб Бкс» Чердонов А. В.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
К ваннам для обработки мяса и рыбной продукции не подведена горячая вода; при эксплуатации ванны для мяса образуется зловонный запах канализации; под ванной для обработки мяса складируются кирпичи; спец. одежды (фартуки для обработки мяса) недостаточно, имеющиеся требуют замены (рванные); раковина для мытья рук персонала не оборудована мылом и полотенцем; при проверке не представлены сопроводительные документы, подтверждающих качество и безопасность продукции; в морозильнике складируется окорочка без наличия маркировки; холодильные установки своевременно не размораживаются, на стенках холодильников ледяной нарост; в холодильной камере для хранения окорочков нет термометра; колода для разруба мяса установлена на пол, не зачищена, поверхность колоды засыпана солью, перемешанной с мясными крошками; санитарные дни проводятся некачественно, на стенах, на потолке прилипли мясные крошки; разделочный инвентарь (деревянная доска с маркировкой «курица») в трещинах; в моечном цехе для кухонной посуды углы стен черные от плесени, металлическая сушилка для складирования кухонной посуды в копоти, с ржавчиной, в углу моечной люк от канализационного узла не прокрашен, в черной плесени, копоти; производственные столы приспособленные, покрыты клеенкой с порезами; кухонный инвентарь своевременно не моется, на верхней поверхности жарочного шкафа хранится деревянный инвентарь (лопатах, толкушках) с засохшими остатками пищевых продуктов; Ножи в горячем цехе хранятся в одной емкости; 2-х камерный холодильник своевременно не размораживается, в морозильной камере стенки холодильника, продукты в ледяном наросте; для мытья посуды используется губчатый материал; в горячем цехе северные углы помещения черные от плесени; не соблюдается кратность прохождения флюорографического обследования Сычевой Н.Г. (ФЛГ от 23.01.2016г). Нет данных о проведении профилактической иммунизации: ревакцинации кори у Голевой О.И., Григорьевой Л.Н., Не пройдена гигиеническая подготовка и аттестация по программе гигиенического обучения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Голева Ольга Ивановна по ст. 6.6. КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 6 от 06.03.2017 | В срок до 1 июля 2017 года |
| Провести косметический ремонт помещений кафе « Золотое руно» 2. Отремонтировать систему канализации в цехах кафе 3. Подвести горячую воду ко всем производственным раковинам 4. Оборудовать цеха кафе « Золотое руно» производственными столами 5. Промаркировать разделочный инвентарь и закрепить за каждым цехом в соответствии с п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 6. Принимать пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующее требованиям нормативной и технической документации, при наличии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. 7. Сохранять маркировочный ярлык с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта 8. Своевременно проводить размораживание холодильников 9. Оформить журнал бракеража поступающего сырья и пищевых продуктов (входной) с указанием даты поступления продукции. 10. Установить колоду для разруба мяса на крестовину , качественно проводить зачистку поверхности колоды и посыпать солью 11. Заменить кухонный деревянный инвентарь со сколами и трещинами . 12. Оборудовать раковину для мытья рук в мясном цехе мылом , полотенцем для соблюдения личной гигиены персонала 13. Осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов с обязательной ежедневной отметкой в журнале контроля температурно-влажностного режима. 14. Качественно проводить обработку разделочного инвентаря , оборудования, кухонной и столовой посуды 15. Не использовать для мытья посуды губчатый материал 16. Своевременно и качественно проводить санитарные дни в учреждении 17. Покрасить крышку канализационного люка в моечной для кухонной посуды канализационный 18. Приобрести спец. одежду для работников кафе « Золотое руно» 19. Завести на каждого работника личную медицинскую книжку установленного образца. 20. Осуществлять допуск к работе лиц с пройденным медицинским осмотром, гигиеническим обучением, профилактическими прививками 21. Обеспечить своевременное прохождение периодического медицинского осмот | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ