Проверка № 03160601679277 от 23 мая 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЧИНГИС"
Дата проведения
23 мая 2016 года — 17 июня 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Богданова О. Г. | Начальник отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
670031, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, бульвар Карла Маркса, дом №25 "а"
Дата составления акта о проведении проверки
17 июня 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Дамбаева Аюна Кимовна - Управляющий Рестораном «Чингисхан» Ооо «Чингис»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Для сбора мусора и пищевых отходов установлен один мусорный контейнер без крышки; люминесцентная лампа в сервизной не имеет защитной арматуры; в туалете персонала автономная система вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением, отсутствует; объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологического процесса, загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов производится через обеденный зал и гардеробную персонала; отдельный кран в туалете персонала для забора воды, предназначенный для мытья полов, отсутствует; в моечных отделениях для кухонной и столовой посуды над моечными раковинами не установлены вытяжные зонты; косметический ремонт по мере необходимости не проводится, потолок в производственном помещении со следами течи; качество фритюра проверяется 1 раз в 4 дня, записи ведутся не в соответствии таблиц №№ 3, 4, 5 СП 2.3.6.1079-01; в бракеражном журнале не указывается время изготовления блюда, оценка степени готовности, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; моечные раковины присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; для мытья посуды используются губки; пищевые отходы собираются в не промаркированную емкость без крышки, охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов или специально выделенное для этой цели помещение, место для мытья тары для пищевых отходов отсутствуют; гигиеническое обучение повара Цыренова Ю.Б. просрочено 19.03.2016, 1 личная медицинская книжка не представлена.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо Порохова Л.В. по ст. 6.6. КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №81 от 17.06.2016 | В срок до 15 марта 2017 года |
| 1. Оборудовать раздельные мусорные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов. 2. Оборудовать осветительный прибор в сервизной защитной арматурой. 3. Оборудовать в туалете персонала автономную систему вытяжной вентиляции. 4. Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, персонала и посетителей. 5. Оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенный для мытья полов. 6. Оборудовать вытяжные зонты в моечных отделениях для кухонной и столовой посуды над моечными раковинами. 7. Проводить косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраску. 8. Проводить ежедневно до начала и по окончании жарки проверку качества фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и вести записи по использованию фритюрных жиров в соответствии с таблицами 3, 4, 5 СП 2.3.6.1079-01. 9. Обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименовании, результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 10. Присоединить производственное оборудование и моечные ванны к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 11. Не допускать использование губчатого материала для мытья посуды, качественная обработка которого невозможна. 12. Предусмотреть сбор пищевых отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещать в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 13. Не допускать к работе лиц, не прошедших предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
670031, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, бульвар Карла Маркса, дом №25 "а"
Нет данных о результатах проверки