СПССОК "АМАЛАТ"

В нарушение пп. 2.3, 5.1 СП 2.3.6.1079-01 через горячий цех происходит занос грязной посуды из обеденных залов, хранение пищевых продуктов происходит непосредственно в горячем цехе на стеллаже ввиду отсутствия складского помещения; в нарушение п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 в горячем цехе раковины с подводкой горячей и холодной воды нет; в нарушение п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 вытяжной системы нет; в нарушение п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 лампы не имеют защитных плафонов; в нарушение п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01готовая продукция (шницели, рис и т.д.) хранятся в условиях температуры горячего цеха; в нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 во всех помещениях видимые загрязнения, уборка проводится не регулярно и не качественно; в нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 уборочный инвентарь находится в производственном цехе, загрязнен, не имеет специально отведенного места; в нарушение пп. 5.15, 6.15 СП 2.3.6.1079-01 дез. средств в наличии нет; в нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 на всем инвентаре отсутствует маркировка; в нарушение пп. 6.11, 6.14, 6.16, 6.18, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 двухсекционных ванн для мытья кухонной посуды нет, мытье кухонной посуды происходит в ваннах для мытья столовой посуды; третья секция ванны для мытья столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой. Просушивание посуды осуществлялось: стаканы в опрокинутом виде на тканом материале на полках, мокрые тарелки стопками на полках, кухонная посуда на нижних полках производственных столов горячего цеха на высоте 0, 2 м. от пола. Инструкции по правилам мытья посуды нет. в нарушение п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; в нарушение пп. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 в холодильнике, на стеллаже с пищевыми продуктами обнаружены пищевые продукты (овощи, колбасы, сыры и т.д), на которые не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность; в нарушение п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 шкаф для хранения хлеба не имеет отверстий для вентиляции, нет щетки для сметания