ООО "УКДП"

При проведения профилактического визита в Муниципальном дошкольном образовательном бюджетном учреждение детский сад "Акбузат" д. Шамонино муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, ИНН: 0245027360, установлено: При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое ООО «УУДП», согласованного с МБДОУ детский сад "Акбузат" д. Шамонино возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций: каша пшенная молочная -140г., каша рисовая -130 гр., омлет натуральный -60 г., запеканка из творога – 70 г., при норме 150-200г, свекла отварная - 40 г., при норме 50-60 г., котлета рубленная – 50 г., тефтели из говядины – 50г., биточки минтая – 50г., котлета «Мясная» - 59 г., Рыба (филе) – 50г., фрикадельки «Мясные» - 50г., при норме 70-80 г, что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7878-2024 от 21.11.2024. - суммарный объем блюд рациона завтрака, согласно представленному меню составляет 393 - 395 гр., при норме не менее 400 гр., что не противоречит требованиям п.8.1.2, прил.9, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э7878-2024 от 21.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака для детей 3-7 лет от 12.11.2024, содержащейся в протоколе испытаний № № 02-00/39135-24 от 15.11.2024 и технологических картах (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (11,8±0,6 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 14,33 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9-19,9 г; 2) завышен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (16,1±1,4 г ) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 16,44 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 11,5-12,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (62,5 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 78,65 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 87,6-96,8 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (442,1 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 523,43г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 598,5-661,5 г; 4) доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 30-35, доля энергетической ценности рациона завтрака от суточной потребности составила 29%, что ниже нормируемого показателя 30-35, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Согласно протоколу испытаний № 02-00/39135-24 от 15.11.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: занижено содержание жира – 16,1±1,4, при норме 16,9-18,7 г, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) При проведения профилактического визита в Муниципальном дошкольном образовательном бюджетном учреждение детский сад "Акбузат" д. Шамонино муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, ИНН: 0245027360, установлено: При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое ООО «УУДП», согласованного с МБДОУ детский сад "Акбузат" д. Шамонино возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций: каша пшенная молочная -140г., каша рисовая -130 гр., омлет натуральный -60 г., запеканка из творога – 70 г., при норме 150-200г, свекла отварная - 40 г., при норме 50-60 г., котлета рубленная – 50 г., тефтели из говядины – 50г., биточки минтая – 50г., котлета «Мясная» - 59 г., Рыба (филе) – 50г., фрикадельки «Мясные» - 50г., при норме 70-80 г, что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7878-2024 от 21.11.2024. - суммарный объем блюд рациона завтрака, согласно представленному меню составляет 393 - 395 гр., при норме не менее 400 гр., что не противоречит требованиям п.8.1.2, прил.9, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э7878-2024 от 21.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака для детей 3-7 лет от 12.11.2024, содержащейся в протоколе испытаний № № 02-00/39135-24 от 15.11.2024 и технологических картах (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (11,8±0,6 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 14,33 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9-19,9 г; 2) завышен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (16,1±1,4 г ) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 16,44 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 11,5-12,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (62,5 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 78,65 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 87,6-96,8 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (442,1 г) и технологическим картам (№ДП00226, № ДП0292а, №ДП00264, №СР00021, №ДП00067, № ДП00160) составил 523,43г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 598,5-661,5 г; 4) доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 30-35, доля энергетической ценности рациона завтрака от суточной потребности составила 29%, что ниже нормируемого показателя 30-35, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Согласно протоколу испытаний № 02-00/39135-24 от 15.11.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: занижено содержание жира – 16,1±1,4, при норме 16,9-18,7 г, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.