МОБУ ООШ ИМ.М.Г. ХАЙРУЛЛИНОЙ Д.КАШКАЛЕВО

1Согласно п.3.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 Юридические лица и индивидуальные предприниматели организуют и проводят с обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятия: обследования с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории, их технического и санитарно-эпидемиологического состояния; профилактические (организационные, гидротехнические, инженерно-технические, санитарно-гигиенические), агро- и лесотехнические мероприятия, предупреждающие заселение объекта членистоногими в жилых зданиях, помещениях, сооружениях, а также прилегающей к ним территории; истребительные мероприятия с использованием ограничительных, физических, химических и биологических методов; контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. На момент проверки на территории спортивной площадке не проведены агро- и лесотехнические мероприятия, направленные на скашивание растительности высотой более 30 см., что создает благоприятные условия для укрытия насекомых и снижает эффективность дезинсекционных мероприятий. 2. Согласно п. 2.4.6.1. СанПиН. СП 2.4.3648-20 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на полуфабрикатах, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, помещения, предназначенные для доготовив* полуфабрикатов, горячий цех, холодный цех, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. Согласно п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. На момент проверки планировка производственных помещений, их конструкция, оборудование не может обеспечить возможность осуществления поточности технологического процесса, исключаю¬щей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. 3.Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съёмной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород. На момент проверки в горячем цехе около зоны приготовления холодных закусок нет бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха. В горячем цехе обнаружен 1 не цельнометаллический (производственный, деревянный) стол, в моечной 4 деревянных стола

Согласно ч. 9 ст. 17 ТРТС 021/2011 пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. Согласно Приложения № 6 «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей» СанПиН2.3/2.4.3590-20 : Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности. На момент проверки в пищеблоке обнаружены пищевые продукты без маркировочного ярлыка с указанием сведений об условиях хранения и сроке годности, таким образом, отсутствуют сведения, удостоверяющие их качество и безопасность, а также продукты с признаками недоброкачественности