МБОУ ГИМНАЗИЯ С. НОВОТАЙМАСОВО

2. При анализе фактических количественных показателей, характеризующих меню, выявлены нарушения, свидетельствующие об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся. Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в городе Кумертау, Мелеузовском, Кугарчинском, Куюргазинском, Федоровском районах от 08.04.2021 г. рацион завтрака состоит из: суп рыбный – 250/30 гр., запеканка из творога со сгущенным молоком – 100/20 гр., кисель – 200 гр., хлеб – 60 гр., масло сливочное – 10 гр., дата изготовления: 08.04.2021 г. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау, Сибай № 4328 от 14.04.2021 г., № 4333 от 14.04.2021 г., экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 03-8107 от 23.04.2021 г., № 03-8178 от 26.04.2021 г.: - калорийность завтрака не соответствует нормируемым показателям; - пищевая ценность готовых блюд, не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, в соответствии с технологическими картами – завышена массовая доля жира (с учетом интервала погрешности результатов), занижены показатели массовой доли белков (с учетом интервала погрешности результатов), массовой доли углеводов (с учетом интервала погрешности результатов), калорийности готовых блюд, веса готовых блюд в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет. Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 08.04.2021 г. в столовой МБОУ «Гимназия имени Рашита Султангареева села Новотаймасово муниципального района Куюргазинский район Республики Башкортостан» показало следующее: - суп рыбный – вес одной порции по меню 250/30 гр., средний вес одной порции 252, 8 гр.; - запеканка из творога со сгущенным молоком – вес одной порции по меню 100/20 гр., средний вес одной порции 97, 4 гр.; - кисель – вес одной порции по меню 200 гр., средний вес одной порции 203, 8 гр.; - хлеб – вес одной порции по меню 60 гр., средний вес одной порции 55, 2 гр.; - масло сливочное – вес одной порции по меню 10 гр., средний вес одной порции 10 гр. 3. Не обеспечивается температура второго блюда на линии раздачи, что свидетельствует об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся. На момент осмотра помещения пищеблока 08.04.2021 г. установлено следующее. В столовой МБОУ «Гимназия имени Рашита Султангареева села Новотаймасово муниципального района Куюргазинский район Республики Башкортостан» температура второго блюда – запеканка из творога на линии раздачи 56, 3 °С, т.е. ниже 65 °С, указанной в технологических картах, на столе ребенка к моменту приема пищи температура второго блюда 32, 3 °С.

4. В целях использования для организации горячего питания обучающихся допускаются к приему пищевые продукты: хлеб пшеничный, 26 булок, общий вес 14, 37 кг., яйца куриные в количестве 143 шт., рыба замороженная, общий вес 2, 48 кг., печенье «Любимое топленое молочко», общий вес 0, 59 кг., печенье «К кофе», общий вес 0, 21 кг., сухофрукты, общий вес 2, 53 кг., макаронные изделия-лапша, общий вес 1, 39 кг., макаронные изделия-рожки, общий вес 0, 36 кг., на которые отсутствует товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции и маркировка (маркировочный ярлык, этикетка и т.д.), которая должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера; 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; 11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

1. Не осуществляется контроль за организацией горячего питания обучающихся; - наименования блюд, указанных в меню, не соответствуют наименованиям, указываемых в технологических картах; - не соблюдается требование по массе порции блюда завтрака (масса выхода блюда «суп рыбный» должна быть 200-250 гр., согласно представленным технологическим картам № 48 масса выхода блюда «суп рыбный» составляет 280 гр.). 2. При анализе фактических количественных показателей, характеризующих меню, выявлены нарушения, свидетельствующие об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся. Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в городе Кумертау, Мелеузовском, Кугарчинском, Куюргазинском, Федоровском районах от 08.04.2021 г. рацион завтрака состоит из: суп рыбный – 250/30 гр., запеканка из творога со сгущенным молоком – 100/20 гр., кисель – 200 гр., хлеб – 60 гр., масло сливочное – 10 гр., дата изготовления: 08.04.2021 г. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау, Сибай № 4328 от 14.04.2021 г., № 4333 от 14.04.2021 г., экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 03-8107 от 23.04.2021 г., № 03-8178 от 26.04.2021 г.: - калорийность завтрака не соответствует нормируемым показателям; - пищевая ценность готовых блюд, не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, в соответствии с технологическими картами – завышена массовая доля жира (с учетом интервала погрешности результатов), занижены показатели массовой доли белков (с учетом интервала погрешности результатов), массовой доли углеводов (с учетом интервала погрешности результатов), калорийности готовых блюд, веса готовых блюд в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет. Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 08.04.2021 г. в столовой НОШ д. Ялчикаево показало следующее: - суп рыбный – вес одной порции по меню 250/30 гр., средний вес одной порции 254 гр.; - запеканка из творога со сгущенным молоком – вес одной порции по меню 100/20 гр., средний вес одной порции 98, 2 гр.; - кисель – вес одной порции по меню 200 гр., средний вес одной порции 202, 1 гр.; - хлеб – вес одной порции по меню 60 гр., средний вес одной порции 55, 2 гр.; - масло сливочное – вес одной порции по меню 10 гр., средний вес одной порции 10 гр. 3. Не обеспечивается температура второго блюда на линии раздачи, что свидетельствует об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся. На момент осмотра помещения пищеблока 08.04.2021 г. установлено следующее. В столовой НОШ д. Ялчикаево температура второго блюда – запеканка из творога на линии раздачи 54, 8 °С, т.е. ниже 65 °С, указанной в технологических картах, на столе ребенка к моменту приема пищи температура второго блюда 39, 7 °С.