Проверка № 021901231900 от 1 ноября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
КП РБ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ
Дата проведения
1 ноября 2019 года — 29 ноября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Купцова Галина Ивановна | Главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
| Патрушева Ирина Александровна | Врач отделения гигиены питания, условий воспитания и обучения населения, |
| Журавлева Филюза Иблиаминовна | Помощник санитарного врача отделения общей гигиены |
| Валиев Янис Ильгизович | Специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
РБ, г. УФА, ул. ТУКАЕВА, 46
Нет данных о результатах проверки
Адрес
450101, РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН, ГОРОД УФА, УЛИЦА ТУКАЕВА, 46
Дата составления акта о проведении проверки
29 ноября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гареев Рустам Рашидович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен Гареев Рустам Рашидович, законный представитель КП РБ Комбинат питания
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно поступивших 26.11.2019 г. протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 38704 от 12.11.2019 г., экспертного заключения № 03.15798 от 25.11.2019 г. установлено, что в предприятии общественного питания Казенное предприятие Республики Башкортостан Комбинат питания, расположенном по адресу: г. Уфа, ул. Тукаева, д.46, 06.11.2019 г. в 1400 часов осуществлялась реализация готового блюда «Холодная закуска. Салат Сельдь под шубой» (заправленный майонезом), изъятый в ходе плановой выездной проверки протоколом отбора проб от 06.11.2019 г., который по микробиологическим показателям не соответствует требованиям прил.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в блюде «Холодная закуска. Салат Сельдь под шубой» (заправленный майонезом) БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 1 г. при норме в 0, 1 г. не допускаются.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Акт проверки № 6320-03 от 24.10.2019 г., протокол лабораторных испытаний № 38704 от 12.11.2019 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», протокол изъятия от 26.11.2019 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Крылова Гульнара Гималетдиновна, повар КП РБ Комбинат питания, протокол об административном правонарушении № 03-11- 645 от 29.11.2019 г., постановление о назначении административного наказания № 03/19-2932 от 12.12.2019 г. по части 2 статьи 14.43 - штраф 2000 рублей |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, акт проверки № 141-03 от 11.02.2020 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 03-21-251 | В срок до 10 декабря 2019 года |
| При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований (протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 38704 от 12.11.2019 г.) разработать и провести необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия | |
Описание
Не установлен срок годности и условия хранения на изготавливаемые блюда, описание технологического процесса в разработанных технологических картах
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра помещений с применением фотосъемки от 06.11.2019 г, протокол изъятия от 26.11.2019 г., акт проверки № 6320-03 от 29.11.2019 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Давыдова Зульфия Фанисовна, технолог КП РБ Комбинат питания, протокол об административном правонарушении № 03-11- 646 от 29.11.2019 г., постановление о назначении административного наказания № 03/19-2933 от 12.12.2019 г. по статье 6.6 - штраф 1000 рублей |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, акт проверки № 141-03 от 11.02.2020 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 03-21-251 | В срок до 20 января 2020 года |
| Разработать техническую документацию на изготовление блюд в соответствие с требованием установленных мажгосударственным стандартом ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». | |
Описание
В мясном цехе, расположенном на первом этаже не выделен отдельный стол, производственный инвентарь (раковина) для обработки сырой птицы; не все разделочные доски и ножи имеют маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, в мясном цехе из шести ножей три не имеют маркировки, разделочная доска без маркировки, в горячем цехе для нарезки овощей используют нож с маркировкой «ГЦ» (горячий цех);для мытья кухонного инвентаря и столовой посуды (стаканы) вместо щетки используют губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра помещений с применением фотосъемки от 06.11.2019 г, протокол изъятия от 26.11.2019 г., акт проверки № 6320-03 от 29.11.2019 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Синяков Александр Михайлович, заведующий производственным отделом КП РБ Комбинат питания, протокол об административном правонарушении № 03-11- 644 от 29.11.2019 г., постановление о назначении административного наказания № 03/19-2931 от 12.12.2019 г. по статье 6.6 - штраф 5000 рублей |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, акт проверки № 141-03 от 11.02.2020 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 03-21-251 | В срок до 20 января 2020 года |
| 1. В мясном цехе, расположенном на первом этаже выделить отдельный стол, производственный инвентарь (раковина) для обработки сырой птицы.В целях предупреждения инфекционных заболеваний весь разделочный инвентарь (доски, ножи) маркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом и закрепить за каждым цехом. 3. Для мытья кухонного инвентаря и столовой посуды (стаканы) не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ