ООО "СОЮЗБАР"

В месте порционирования готовых блюд установлены бактерицидные лампы, на которые отсутствуют инструкции по эксплуатации, не ведется учет отработанного времени бактерицидных ламп, в соответствии с инструкциями по эксплуатации; в горячем цехе на осветительных приборах отсутствуют защитная арматура; в холодильной камере для овощей в холодном цехе осуществлялось хранение нарезанных компонентов для салата (редиса) с датой нарезания 28.06.2016 г. в 07-30 в количестве 0, 1 кг на момент осмотра (в 13-00) срок хранения истек на 30 мин.; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не ведется должным образом бракеражный журнал, а именно за 27.06.2016 г. и 28.06.2016 г. отсутствуют записи в бракеражном журнале, хотя на момент проверки осуществлялось изготовление готовых блюд и полуфабрикатов (фарш говяжий); не приводится ежедневно перед началом рабочей смены осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, так на момент осмотра отсутствует запись осмотра в журнале здоровья повара Рахимовой; Согласно представленной программе производственного контроля утвержденной директором ООО "СоюзБар" от 12.05.2015г., не проводится лабораторный контроль сырья, пищевых продуктов, готовой продукции согласно представленной программе производственного контроля. Отсутствуют протоколы о проведенных лабораторных исследований, инструментальных исследований согласно плану графику представленного договора №2307 от 06.11.2014г. с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» для проведения лабораторного исследования пищевых продуктов, смывов с объектов внешней среды, инструментальных исследований.

12.07.2016г. с 09:00 до 10:00 при рассмотрении протокола лабораторных исследований выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» №8484 от 04.07.2016г. выявлены нарушения требований технического регламента таможенного союза, а именно: - ч. 1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в которой определено, что пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной: - согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №03-4295 от 11.07.2016г.: образец: сельдерей свежий, изготовитель Эйпов Трампортейш Энд Агрикалчер ЛТД, (ИЗРАИЛЬ, Маагалим), урожай 2016 г. по показателю нитраты не соответствует требованиям прил.3 п.6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011

01.07.2015 г. с 11 ч. 00 мин. до 16ч. 30 мин. в ходе внеплановой выездной проверки по распоряжению заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан Перминой Г.Я. от 18.05.2016 г. № 2218, ресторана ООО "СоюзБар", расположенного по адресу: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Авроры, д.2, обнаружена пищевая продукция с истекшим сроком годности: - в холодильной камере ресторана при температуре +10 ºС: 1. голубика, страна изготовитель Сьерре-Леоне, расфасованные в полиэтиленовую упаковку, в остатке 2 упаковки, общим весом 0, 25 кг, срок годности при температуре до +250 С 14 дней; дата изготовления 15.06.2016 , срок годности истек на 3 дня, с плесенью; 2. хлеб «Бородинский», от производителя ОАО «Уфимское хлебообъединение «Восход» (РБ, г.Уфа), в остатке 3 шт., общим весом 1, 5 кг, дата изготовления 28.06.2016г., срок годности при температуре не ниже +60 С 3 суток, истек на 1 день; - в складском помещении ресторана при температуре +23 ºС: 1. мак пищевой, страна изготовитель Чешская Республика, импортер ОО «Дивар ФК» (РФ, г.Калининград), в остатке 1 упаковка общим весом 5 кг, дата изготовления 10.12.2013г., срок годности 12 месяцев при температуре не более +180 С, истек на 1 год 6 мес. 22 дня;

- в нарушение п. 6.5. не промаркирован разделочный инвентарь (ножи) в совмещенном холодном и горячем цехе, не промаркирован разделочный инвентарь (доски) в мясорыбном цехе, в соответствии с обрабатываемым им продуктом; - пп. 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 и п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Согласно представленной программе производственного контроля утвержденной директором ООО "СоюзБар" от 12.05.2015г., не проводится лабораторный контроль сырья, пищевых продуктов, готовой продукции согласно представленной программе производственного контроля. Отсутствуют протоколы о проведенных лабораторных исследований, инструментальных исследований согласно плану графику представленного договора №2307 от 06.11.2014г. с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» для проведения лабораторного исследования пищевых продуктов, смывов с объектов внешней среды, инструментальных исследований.

-в совмещенном горячем и холодном цехе, в мучном цехе потолочное покрытие в подтеках, разводах. Также в помещении для хранения кухонной посуды (хранящейся на стеллажах открытого типа) и для обработки яиц , с потолка капает вода, потолочное покрытие в подтеках от воды, косметический ремонт не проведен. 06.07.2016 г. с 16 час. 00 мин. до 16 час. 00 мин. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведены замеры уровней освещенности на рабочем месте бармена за барной стойкой. 13.07.2016 г. в 11 час. 00 мин. часов при рассмотрении протокола лабораторных испытаний измерения световой среды, выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» №ПР3900 вх. от 12.07.2016г., установлено, что измеренные параметры освещенности на рабочем месте бармена за барной стойкой ресторана ООО "СоюзБар"

Здесь же, установлено, что в местах общего пользования ресторана (туалете, раздевалке, разгрузочной) не размещен знак о запрете курения установленного образца

В ходе проведения проверки ресторана «Премьер» ООО «СоюзБар», расположенном по адресу Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Авроры, д. 2 установлено, что при организации питания посредством шведского стола (на завтрак) в выставленных на продукцию общественного питания информационных табличках до потребителей не доведена информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления общественного питания) и составе (в том числе наименование используемых в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов), а также о способах приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов (имелось только наименование продукции общественного питания). Помимо этого в меню бизнес-ланча и свободного меню, предлагаемые потребителю на обед и ужин, выявлены аналогичные нарушения. Кроме этого в указанных меню отсутствовали сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания. Для отпуска и проверки правильности меры и веса готовых блюд и напитков в ресторане имелись средства измерения в количестве 10 шт. (электронные весы: модель SW-5 № 11350959, SW-5 № 11240745, SW-5 № 11351059, SW-5 № 11240719, SW-5 № 11420923, ДВ-111 № 11364957, АД № 011329466, ДВ-1Н № 11232078, мерная колба), не прошедшие своевременно метрологическую поверку (документы не представлены). В технологических картах отсутствовало описание последовательности технологического процесса на продукцию общественного питания. В ресторане отсутствовала книга отзывов и предложений.

При осуществлении внеплановой выездной проверки за соблюдением обязательных требований законодательства, правил и иных правовых актов Российской Федерации в области защиты прав потребителей при непосредственном обнаружении правонарушений установлено, что в ООО «СоюзБар», в день проверки 06.07.2016 г., с 12 час. 00 мин. до 14 час 20 мин. при непосредственном обнаружении правонарушений (п. 1 ч. 1 ст. 28.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях) установлено, что оказание услуг общественного питания в ресторане ООО «СоюзБар» осуществляется с нарушением прав потребителей на получение информации о предлагаемой продукции, ), а именно населению (потребителям) вся продукция общественного питания (супы, салаты, мясные блюда, десерты) реализовалась посредством меню без указания способов приготовления блюд, необходимой и достоверной информации о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании жиров, белков, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания, использованных биологически активных добавках, компонентах, полученных с применением генно – инженерно - модифицированных организмов), а также обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция общественного питания. Выше перечисленную необходимую и достоверную информацию исполнитель обязан доводить до сведения потребителей в наглядной и доступной форме, обеспечивающей возможность правильного выбора. Кроме того, здесь же, при реализации блюд и напитков на завтраки (салаты, бутерброды, закуски, кондитерские кулинарные изделия, чай, кофе, соки и др.) которые на момент проверки свободно отпускались посетителям, такж

В ходе проведения внеплановой выездной проверки ресторана (Аэрокафе) ООО «Сюозбар», специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» произведен отбор проб упаковки металлической для пищевой продукции – фольга алюминиевая с маркировкой EXTRA изготовителя Китай, Zhangiiagang Fineness Aiuminuum Foli Co LTD (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 28.06.2016 г., согласно поручению от 16.06.2016 г. № 304 выданного Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан). По результатам лабораторных испытаний установлено, что на предприятии общественного питания находилась упаковка металлической для пищевой продукции – фольга алюминиевая с маркировкой EXTRA изготовителя Китай, Zhangiiagang Fineness Aiuminuum Foli Co LTD, предназначенная для запекания пищевой продукции, не соответствующая «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299)», ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 №769)». - упаковка металлическая для пищевой продукции – фольга алюминиевая с маркировкой EXTRA изготовителя Китай, Zhangiiagang Fineness Aiuminuum Foli Co LTD не соответствует прил.1 табл. 3 ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 №769)», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 07.07.2016 г. №8240/1-8240/6.

В месте порционирования готовых блюд установлены бактерицидные лампы, на которые отсутствуют инструкции по эксплуатации, не ведется учет отработанного времени бактерицидных ламп, в соответствии с инструкциями по эксплуатации; в горячем цехе на осветительных приборах отсутствуют защитная арматура; в холодильной камере для овощей в холодном цехе осуществлялось хранение нарезанных компонентов для салата (редиса) с датой нарезания 28.06.2016 г. в 07-30 в количестве 0, 1 кг на момент осмотра (в 13-00) срок хранения истек на 30 мин.; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не ведется должным образом бракеражный журнал, а именно за 27.06.2016 г. и 28.06.2016 г. отсутствуют записи в бракеражном журнале, хотя на момент проверки осуществлялось изготовление готовых блюд и полуфабрикатов (фарш говяжий); не приводится ежедневно перед началом рабочей смены осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, так на момент осмотра отсутствует запись осмотра в журнале здоровья повара Рахимовой; Согласно представленной программе производственного контроля утвержденной директором ООО "СоюзБар" от 12.05.2015г., не проводится лабораторный контроль сырья, пищевых продуктов, готовой продукции согласно представленной программе производственного контроля. Отсутствуют протоколы о проведенных лабораторных исследований, инструментальных исследований согласно плану графику представленного договора №2307 от 06.11.2014г. с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» для проведения лабораторного исследования пищевых продуктов, смывов с объектов внешней среды, инструментальных исследований.

При осуществлении внеплановой выездной проверки установлено, что в ресторане ООО «СоюзБар», расположенном по адресу: 450501, Республика Башкортостан, Уфимский район, с. Булгаково, микрорайон «Аэропорт», нарушаются требования, установленные законодательством Российской Федерации в области защиты прав потребителей. Так, в ходе проверки 06.07.2016 г. в 12 час. 00 мин. при непосредственном обнаружении правонарушений (п. 1 ч. 1 ст. 28.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях) установлено, что оказание услуг общественного питания в ресторане ООО «СоюзБар» (исполнитель) осуществляется с нарушением прав потребителей на получение информации о предлагаемой продукции, в нарушение положений п. 2 ст. 10 Закона Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей», п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036, а именно населению (потребителям) вся продукция общественного питания (супы, салаты, мясные блюда, десерты) реализовалась посредством меню без указания способов приготовления блюд, необходимой и достоверной информации о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании жиров, белков, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания, использованных биологически активных добавках, компонентах, полученных с применением генно – инженерно - модифицированных организмов), а также обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция общественного питания. Выше перечисленную необходимую и достоверную информацию исполнитель обязан доводить до сведения потребителей в наглядной и доступной форме, обеспечивающей возможность правильного выбора. Кроме того, здесь же, при реализации блюд и напитков на завтраки (салаты, бутерброды, закуски, кондитерские кулинарные изделия, чай, кофе, соки и др.) которые на момент проверки

При осуществлении внеплановой выездной проверки установлено, что в ресторане ООО «СоюзБар», расположенном по адресу: 450501, Республика Башкортостан, Уфимский район, с. Булгаково, микрорайон «Аэропорт», нарушаются требования, установленные законодательством Российской Федерации в области защиты прав потребителей. Так, в ходе проверки 06.07.2016 г. в 14 час. 20 мин. при непосредственном обнаружении правонарушений (п. 1 ч. 1 ст. 28.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях) установлено, при оказании услуг общественного питания и розничной торговли по вине директора ООО «СоюзБар» - Алтынбаевой Гузели Ахнафовны на витрине ресторана ООО «СоюзБар» (исполнитель) был размещен и допущен к реализации с ценником мед натуральный сборно-цветочный, фасованный по 600 г. пчеловода Концевича С.К по цене 750 руб. за упаковку, остаток 1 упаковка - без указания на маркировке единого знака обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, в нарушение требований п.п. 11 п. 1 ч. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881 (ТР ТС 022/2011), ст. 10 Закона Российской Федерации от 07 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей». Указанный товар получен по накладной от 28.01.2016 г. № 1 от Кончевича С.К. в количестве 2 упаковки, реализована 1 упаковка. Вышеуказанные нарушения допущены по вине по вине директора ООО «СоюзБар» - Алтынбаевой Гузели Ахнафовны (приказ о приеме на работу от 20.05.2016 г. № 01, протокол общего собрания учредителей ООО «СоюзБар» от 20.05.2016 г. № 8), в связи с ненадлежащим исполнением своих должностных обязанностей. Алтынбаевой Г.А., имея возможность соблюдения норм действующего законодательства, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, не приняла все зависящие от нее меры по их соблюдению, что доказано материалами, содержащимися в деле. На основании изложенного, в отнош

При осуществлении внеплановой выездной проверки установлено, что в ресторане ООО «СоюзБар», расположенном по адресу: 450501, Республика Башкортостан, Уфимский район, с. Булгаково, микрорайон «Аэропорт», нарушаются требования, установленные законодательством Российской Федерации в области защиты прав потребителей. Так, в ходе проверки 06.07.2016 г. в 13 час. 30 мин. при непосредственном обнаружении правонарушений (п. 1 ч. 1 ст. 28.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях) установлено, что оказание услуг общественного питания в ресторане ООО «СоюзБар» (исполнитель) по вине директора ООО «СоюзБар» - Алтынбаевой Гузели Ахнафовны осуществляется без предоставления потребителям возможности проверки массы предлагаемой им продукции общественного питания (в наглядном доступном для потребителей месте отсутствует соответствующие, своевременно прошедшее метрологическую поверку весоизмерительное оборудование), что является нарушением порядка оказания услуг общественного питания, предусмотренного п. 21 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036 (далее – Правила). Порядок оказания услуг общественного питания предусмотрен разделом III Правил, в п. 21 которого предусмотрено: «Исполнитель обязан предоставить возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания». Вышеуказанные нарушения допущены по вине по вине директора ООО «СоюзБар» - Алтынбаевой Гузели Ахнафовны (приказ о приеме на работу от 20.05.2016 г. № 01, протокол общего собрания учредителей ООО «СоюзБар» от 20.05.2016 г. № 8), в связи с ненадлежащим исполнением своих должностных обязанностей. Алтынбаевой Г.А., имея возможность соблюдения норм действующего законодательства, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность по ч. 1 ст. 14.4 КоАП РФ, не приняла все зависящие от нее меры по их соблюдению, что доказано материалами, содержащимися в деле. На основании изложенного, в отношении Алтынбаевой