МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №37

Согласно предписанию Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан № 07-308 от 26 сентября 2014 года со сроком исполнения до 15.02.2016г. п.п.1-22 в МБДОУ Детский сад № 37 городского округа город Уфа Республики Башкортостан не выполнены мероприятия по обеспечению требований СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», а именно: П.2. Песок не исследован на соответствие гигиеническим нормативам по микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям, п. 3.15. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.5. В дошкольной организации (группах) не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви, п. 4.13. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.6. Пищеблок дошкольной организации работает на сырье, о чем свидетельствует наличие неочищенных и не мытых овощей (картофель-65, 320кг, морковь—17кг, лук-20, 320 кг, свекла-22, 380 кг, капуста-20, 810 кг), в холодильниках не потрошенная рыба-28, 180, куры-2, 05 кг, тогда как его работа предусмотрена на полуфабрикатах: не предусмотрен набор помещений для обработки сырья, п. 4.29. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.8. Пищеблок не оборудован овощепротирочной машиной для изготовления картофельного (овощного) пюре, п.14.11.СанПиН 2.4.1.3049-13. П. 13. В части- в меню питания детей не предусмотрено ежедневное использование в питании детей фруктов или замену их на соки, п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.15. Не проводится контроль за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании пищеблока и склада с регистрацией в журнале учета температурного режима, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.16. Не отремонтировано холодильное оборудование с маркировкой "рыба" и двухкамерный холодильник, п. 13.1. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.17. Не соблюдается маркировка кухонной посуды, п.13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13. П.19. Входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья не предусмотрены раздельными, п. 4.35. СанПиН 2.4.1.3049-13.

В ходе проведения внеплановой выездной проверки установлено, что в МБДОУ Детский сад № 37 городского округа город Уфа Республики Башкортостан не обеспечена организация работы пищеблока в соответствие с требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (далее СанПиН 2.4.1.3049-13), устанавливающие требования к работе пищеблока на продовольственном сырье и/или полуфабрикатах. Пищеблок МБДОУ Детский сад № 37 в составе имеет 2 помещения: горячий цех, доготовочный. По набору цехов пищеблок предназначен для работы на полуфабрикатах, но работает на сырье. На момент проверки на пищеблоке имелись неочищенные овощи, (картофель-65, 320кг, морковь—17кг, лук-20, 320 кг, свекла-22, 380 кг, капуста-20, 810 кг), в холодильниках не потрошенная рыба-28, 180, куры-2, 05 кг, и для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: в доготовочном цехе осуществляется обработка сырых овощей, где овощи моются и очищаются, а также проводят обработку не потрошенной рыбы и кур; в доготовочном цехе осуществляется обработка яиц, а не в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, п. 4.26, п.4.29, п.14.12. СанПиН 2.4.1.3049 – 13.