АО "МАУ"

1, не доведены потребителя настоящие Правила, также до сведения потребителей посредством меню и иными способами не доведена информация о предлагаемой продукции, а именно о входящих в блюда основных ингредиентах, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления);

2. Вывеска на входе в рабочую столовую АО «Международный аэропорт «Уфа», оказывающей услуги общественного питания по адресу: Республика Башкортостан, Уфимский район, с. Булгаково, микрорайон Аэропорт, не содержит информацию о наименовании и об адресе юридического лица,

3. При визуальном осмотре продовольственного склада, кондитерского цеха рабочей столовой и продовольственного склада цеха бортового питания АО «Международный аэропорт «Уфа» по адресу: Республика Башкортостан, Уфимский район, село Булгаково, микрорайон Аэропорт выявлено продовольственное сырье и пищевые продукты без наличия маркировки, содержащей сведения об изготовителе, дате выработки, условии хранения, сроке годности: огурцы свежие неизвестного производителя 15 кг, помидоры свежие неизвестного производителя 20 кг, кедровые орехи неизвестного производителя 1 кг, Ответственный за выявленное нарушение: по ст. 14.43 ч.1, гражданка, кондитер Шарипова Расима Минегарифовна

4. При визуальном осмотре продовольственного склада рабочей столовой и продовольственного склада цеха бортового питания АО «Международный аэропорт «Уфа» по адресу: Республика Башкортостан, Уфимский район, село Булгаково, микрорайон Аэропорт выявлены продовольственное сырье и пищевые продукты с истекшим сроком годности 6 месяцев: соус Уочестер Lea I Parrins 1 шт, дата изготовления 25.04.2014, срок хранения 18 месяцев; с истекшим сроком годности 1 сутки: капуста китайская 4 упаковки, дата изготовления 28.04.2016, срок хранения 14 суток, используемые для приготовления блюд. Кроме того, на момент осмотра в холодильной камере продовольственного склада рабочей столовой АО «Международный аэропорт «Уфа» по адресу: Республика Башкортостан, Уфимский район, село Булгаково, микрорайон Аэропорт при температуре + 6 ºС (согласно показаниям технически исправного, поверенного термометра) осуществлялось хранение пищевых продуктов в транспортной таре производителя с наличием маркировочного ярлыка с информацией: скумбрия холодного копчения и сельдь слабосоленая, ИП Макарова Н.В., г.Уфа, ул. Донского, д. 77/3, условия хранения при температуре от 0 ºС до -8 ºС.

5. В рабочей столовой АО «Международный аэропорт «Уфа» в моечной столовой посуды третья секция ванны, предназначенная для ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой,

6. В рабочей столовой АО «Международный аэропорт «Уфа» не производится контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья (помещения для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья не оборудованы психрометрами), тем самым не представляется возможным соблюдать условия хранения продуктов,

7. В цеху бортового питания АО «Международный аэропорт «Уфа» требуется проведение косметического ремонта (течь потолка и дефекты стен в цеху комплектации, в кабинетах диспетчера, учетчика и менеджера),

8. При анализе представленной АО «Международный аэропорт «Уфа» программы (плана) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (разработана в 2015 г.) выявлены нарушения обязательных требований нормативно-правовых актов действующего санитарного законодательства, а именно:

9. В моечной кухонной посуды отмечено хранение чистой посуды, инвентаря (кастрюлей) непосредственно на полу, а протвеней, сковородок на стеллажах на расстоянии менее 0, 5 м от пола (02-0, 3 м)

10. В рабочей столовой, рабочее место шеф-повара, оборудованное ПЭВМ, не обеспечено стулом подъемно-поворотным, регулируемым по высоте и углу наклона сиденья и спинки

11. В цехе бортового питания отмечено несоблюдение поточности технологического процесса, а именно: не исключены встречные потоки движения чистой и использованной посуды – тележек для формирования и транспортировки готового питания воздушных судов (ВС), также из-за недостаточности мест для их нахождения, часть данных тележек хранится в комнате отдыха работников

12. Из 56 осмотренных личных медицинских книжек (ЛМК) работников Службы бортового и наземного питания у 48 работников отсутствуют сведения в ЛМК о результатах исследования на носительство патогенного стафилококка (не проводились), 12 работников своевременно не привиты против дифтерии,

14. В рабочей столовой пищевые отходы собираются в специально промаркированную тару (бачки) без крышек, Ответственный за выявленное нарушение: по ст. 6.6 КоАП РФ, должностное лицо, директор по обеспечению питанием - начальник службы бортового и наземного питания Харасова Эмма Фанильевна

15. На момент осмотра работа на рабочих местах, оборудованных моечными ванными и оборудованием, являющимся источником повышенных выделений влаги и тепла проводилась при выключенной местной вытяжной вентиляции,

16. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 года № ПР 2687 искусственная освещенность на рабочих столах (поварского, комплектовочного, упаковочного, комплектовочного (слева), для нарезки хлеба фасовочного цеха; моечной для гастроемкостей посудомоечной Цеха бортового питания Службы бортового и наземного питания занижена от 14 до 100 лк,

17. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 года № ПР 2687 искусственная освещенность в моечной посуды, в кабинете заведующей производством рабочей столовой Службы бортового и наземного питания занижена на 40-50 лк,

18. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 года № ПР 2687 искусственная освещенность в кладовой производственного цеха (стеллажи – бакалея и стеллажи – консервы) Службы бортового и наземного питания занижена от 10 до 61 лк,

19. Бытовые и производственные помещения административного здания службы ТиСТО, котельной, административного здания биологических очистных сооружений нуждаются в проведении ремонта (дефекты отделки потолков, стен, пола, рам окон и подоконников),

20. Рабочее место пользователя ПЭВМ в административном здании службы ТиСТО (кладовщик), не оборудовано подъемно-поворотным рабочим стулом (креслом),

21. В производственных и вспомогательных помещениях административного здания биологических очистных сооружений не работает приточно-вытяжная вентиляция,

22. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 года № ПР2682, измеренные уровни электромагнитных полей на рабочих местах: мастера по водоснабжению и кладовщика Службы ТиСТО в диапазоне напряженности 2-400 кГц превышают допустимые нормативы до 1, 48 - 2, 29 В/м

23. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 года № ПР 2687 искусственная освещенность на рабочих местах: машиниста насосных установок, рабочего места у прибора учета Службы ТиСТО занижена от 50 до 70 лк, что не соответствует требованиям таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.2.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;

24. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 г № ПР 2684 температура воздуха на рабочем месте заведующей лаборатории (кабинет №3) Биологических очистных сооружений Службы ТиСТО занижена на 2 0С по СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений

25. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 25 мая 2016 г № ПР 2684 в кабинете техника по труду административного здания Службы ТиСТО и на рабочем месте заведующей лаборатории (кабинет №3) Биологических очистных сооружений относительная влажность воздуха занижена от 9, 5 до 10 % по СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений

26. Согласно таблицы 2.3 рабочей программы контроля качества питьевой и горячей воды в Службе ТиСТО на 2015-2020 год в АО «Международный аэропорт «Уфа», в «Перечень контролируемых показателей хозяйственно-питьевой воды и их гигиенические нормативы» включено исследование бария, но фактически исследования не проводятся, рабочая программа не согласована с Управлением Роспотребнадзора по РБ –

27. При входах в здание рабочей столовой и цех бортового питания, в административное здание службы тепло и санитарно-технического обслуживания (далее – ТиСТО), в бюро пропусков, а также в служебных туалетах (на дверях, стене, окнах или ином месте), не размещен знак о запрете курения

28. В прачечной состав и площади помещений не соответствуют требованиям ч.1 ст. 24 Федерального Закона 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии человека» и т.е. отсутствуют отдельные помещения для хранения чистого белья, гардеробные и душевые отдельно для работников «чистого» отдела, санпропускник для персонала «грязного» отдела, офисное помещение для работы с документами мастером прачечной, рабочее место которой расположено в помещении приема и разбора грязного белья;

29. В прачечной в помещении разбора (сортировки) и приема грязного белья отсутствует приточно-вытяжная вентиляция,

30. В прачечной работники не обеспечены шкафами для раздельного хранения личной и рабочей одежды, т.е. санитарно-бытовое помещение не оборудовано индивидуальными двойными шкафчиками для хранения личной и рабочей одежды,

31. В прачечной для хранения чистого белья приспособлена шкаф-тумба (не предназначенная для этих целей), один из стеллажей которой прикреплен на высоте 20 см. от уровня пола, установленный путем измерения канцелярской линейкой (при нормативе - на высоте не менее 30 см.),