МАУ ДОЛ "РОСИНКА"

1. В спальном корпусе № 3, 4 не проведено засетчивание оконных проемов пластиковых окон от залета комаров, мух, москитов и других насекомых. 2. Не все работники лагеря привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: не привито против гепатита В лиц из числа подлежащих (до 55 лет): Тубакин Ю.И. (1962 г.р.), Хайретдинова Э.М. (1977 г.р.), Терещенко Н.А. (1963 г.р.), Бажина О.В. (1978 г.р.), Агафонова О.В. (1982 г.р.), против дифтерии: Бажин А.А., нарушены сроки вакцинации (1 раз в 10 лет) у Гуряевой Е.Б. (последняя вакцинация от 31.05.2005 г.), при этом отметки о противопоказаниях прививок в медицинских документах отсутствуют, в медицинских книжках отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Игнатовой Р.Ф., Салихова Р.Ф., Бажина А.А., 3 сотрудника (Игнатова Р.Ф., Салихов Р.Ф., Тубакин Ю.И.) без обследования на стафилококк.

1. Суточные пробы отобраны не в полном объеме: при взвешивании вес салата составлял 60 гр., вес птица отварная – 95 гр., при нормативе не менее 100 гр.; хранится в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +8° С, а не при +2-+6° С, п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13; 2. Очищенные овощи хранятся более 2 часов, а именно: очищенный картофель в кастрюле с холодной водой в холодильном оборудовании, лук и морковь хранится в тазике под столом, что является нарушением п. 9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; 3. Обработка сырых яиц проводится в овощном цеху, не знают порядок обработки яиц, отсутствует емкость для обработки в 1-2% теплом растворе кальницированной соды, при нормативе обработка сырых яиц проводится в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, с использованием для этих целей промаркированных ванн и (или) емкостей, п. 9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13; 4. В овощном цехе производственный стол не промаркирован «СО» - сырые овощи, в мясном цехе на раковинах не нанесена маркировка, очищенный лук хранят в тазике с маркировкой «Сыпучие продукты», очищенная морковь - в тазике с маркировкой «Вареное мясо», что является нарушением п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов – разделочные доски для сырых и готовых продуктов хранятся не раздельно, а вперемешку (ОС+МВ, хлеб+ОС), при наличии раздельных мест для их хранения, п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.3. СП 2.3.6.1079-01. 6. Персонал столовой личные вещи хранит в шкафах «Санитарная одежда», при наличии достаточного количества шкафов, п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13; 8. Допускается использование губок для мытья посуды, п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13.

1. В представленном примерном перспективном меню (10-ти дневное) не содержится информация в соответствии с Приложением № 9, а именно: не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд в соответствии со сборниками рецептур, что является нарушением