МАУ ДОЛ "АЛЬБАТРОС"

1. Каждое спальное место не обеспечено 3 полотенцами (для лица, ног и банным). Дети пользуются одним полотенцем, привезенным из дома, 2. В домиках для проживания №21, №10, №1 не предусмотрены места для хранения обуви, оборудованные полками или стеллажами, 3. Окна в домиках №1 не имеют солнцезащитных устройств, 4. Туалеты не оборудованы держателями для туалетной бумаги, отсутствует туалетная бумага, 5. Уборочный инвентарь, дезинфицирующие средства для бани хранятся в доступном для детей месте, в не закрывающемся шкафу, 6. Для организации питьевого режима не обеспечено достаточное количество чистой посуды, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами, а также отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения,

Для ополаскивания столовой посуды моечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой, В моечных не вывешены инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Не осуществляется контроль за правилами мытья столовой посуды. Некачественно проводится мытье столовой посуды, в ходе проведения плановой выездной проверки на пищеблоке были взяты смывы на наличие бактерий группы кишечной палочки, при рассмотрении протокола лабораторных испытаний на санитарно-показательные группы микроорганизмов № ПР3297 от 17.06.2016 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» установлено, что по результатам лабораторных испытаний выделены бактерии группы кишечной палочки на пищеблоке со стаканов, Допускается использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов, а именно овощерезка для сырой продукции размещена в горячем цехе, Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов, а именно замороженные биточки, слоенное тесто хранятся при температуре минус 30 ºС, при норме согласно информации на фасовке минус 18 ºС, масло сливочное при температуре плюс 4, 6 ºС, при нормативе согласно товарного ярлыка минус 6+3 ºС, что подтверждается протоколом осмотра от 23.06.2016 г, Допускается предварительная заготовка овощей. Очищенная и накрошенная капуста для салата хранится с 10.00 часов утра до 15.00 часов, без замачивания, при нормативе не более 2 часов, что подтверждается протоколом осмотра от 23.06.2016 г, Отсутствует чистая санитарная одежда, раствор разрешенного дезинфицирующего средства для обработки рук работников, проводивших обработку яиц, Отсутствует ежедневное меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста, В прим меню не предусмот ежеднев использ фруктов

17. В жилом домике для детей №5 допускается хранение пищевых продуктов, 18. Суточная проба отбирается в неполном объеме, а именно порционные вторые блюда, рыба отбираются не целиком (в объеме менее одной порции), 19. Не осуществляется входной контроль поступающих пищевых продуктов. Результаты контроля не регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение № 2), п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.

Муниципальное бюджетное учреждение Детский оздоровительно-образовательный лагерь «Альбатрос» Октябрьского района ГО г. Уфа Республики Башкортостан не обеспечено доброкачественной питьевой водой в соответствии с действующими санитарными правилами п. 5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 3.4. СанПиН 2.1.4.1074-01. В ходе проведения плановой выездной проверки в Муниципальном бюджетном учреждении Детский оздоровительно-образовательный лагерь «Альбатрос» Октябрьского района ГО г. Уфа Республики Башкортостан, по адресу: 450515, Республика Башкортостан, Уфимский район, д. Подымалово, из водопроводного крана умывальника для детей около корпуса №10 отобрана проба питьевой воды. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 7317 от 21.06.2016 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в отобранной пробе воды превышает нормативное значение показатель жесткости общей (10, 6+1, 6 мг-экв/дм3, при норме не более 7, 0 мг-экв/дм3), показатель нитраты (по NOЗ-) (50, 35+5, 03 мг/дм3, при норме 45 мг/дм3), что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям п. 5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 3.4. СанПиН 2.1.4.1074-01. Использование питьевой воды, превышающей нормативное значение показателя общей жесткости более 7, 0 мг-экв/дм3, способствует развитию заболеваний нервной, мочевой, сердечно-сосудистой системы. Использование питьевой воды, превышающей нормативное значение показателя нитраты (по NOЗ-) более 45 мг/дм3, способствует развитию заболеваний нервной, мочевой, сердечно-сосудистой системы. Выявленное нарушение представляет непосредственную угрозу жизни и здоровью детей и не может быть предотвращено другими способами, кроме временного запрета деятельности.

1. В ходе плановой выездной проверки 15.06.2016 г. на пищеблоке Муниципального бюджетного учреждения Детский оздоровительно-образовательный лагерь «Альбатрос» Октябрьского района ГО г. Уфа Республики Башкортостан проведен отбор образца готового блюда - «салат из свежих помидоров с растительным маслом» на микробиологические исследования. Установлено, что не соблюдается технология приготовления блюда: в 100 г. отобранного образца «салат из свежих помидоров с растительным маслом» выделены КМАФАнМ 6, 1×107 КОЕ/г., при норме не более 5×104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7292 от 20.06.2016 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»- приложение 2 п.1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,