МАОУ "ЦЕНТР ОБРАЗОВАНИЯ №76"

1. В холодильниках в складе столовой пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием- изготовителем, а именно: температура хранения в морозильном ларе с маркировкой «мясо, рыба» составляет согласно термометру -16° С тогда как на упаковках с рыбой, мясом (полуфабрикат говядины) указано условие хранения – не выше минус 18° С; (изменение качества продуктов с нарушением условий хранения подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.06.2016 г. № 6774, а именно- отобранный из указанной морозильной камеры образец рыбы «Горбуша без головы потрошенная мороженная, дата изготовления 29.08.2015, срок годности 12 месяцев, условия хранения: при температуре - 18° С», отобранный для анализа 07.06.2016 г., не соответствует требованиям гл. П р.1 п. 3.1.2. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299, по показателю БГКП (колиформы), в котором обнаружено в 0, 001 г при норме не допускается в 0, 001 г; после отбора пробы остатка рыбы нет). 2. Нарушается режим мытья посуды, что подтверждается высевом бактерий группы кишечных палочек. В ходе проведения проверки 07.06.2016 г. были отобраны смывы с инвентаря, посуды и столовых приборов в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения школа № 80 городского округа город Уфа Республики Башкортостан. При рассмотрении 25.06.2016 г. протокола лабораторных испытаний от 15.06.2016 г. № ПР3120 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» было выявлено, что в смывах с тарелки для первого блюда, с соусницы, с ножа «Сыр», с ножа «Овощи вареные», с доски «Мясо вареное», с половника, с ножа «Зелень» обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), что является нарушением п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10.