МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №91

В ходе проведения проверки 15.01.2016 г. на пищеблоке был отобран образец обеда (икра морковная, свекольник, гуляш, каша гречневая, компот, хлеб ржаной). При рассмотрении 29.01.2016 г. протокола лабораторных испытаний от 20.01.2016 г. № 135 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан" установлено, что образец обеда по физико – химическим показателям не соответствует меню раскладке, а именно: массовая доля белков и углеводов составляет 88, при норме раскладке 1134, 8-147, 1; калорийность 564, 4 ккал, при норме раскладке 779, 5-888, 1 ккал, массовая доля жира 23, 6+_2, 7 ккал, при норме раскладке 26, 7-33, 3 ккал, массовая доля сухих веществ составляет 120, 2+_0, 7, при норме раскладке 170, 1-189 г., общая калорийность составляет 683, 8 ккал, при нормативе 898, 9-1007, 5 ккал, п.15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.

Для защиты детей от солнца и осадков на территории 4 групповых площадок установлены 4 теневых навеса, один из которых в аварийном состоянии, во время прогулки младшая группа играет на прогулочной площадке, п.3.9., 3.10. СанПиН 2.4.1.3049-13; 2. Не соблюдаются нормы площади на одного ребенка. В младшей группе на одного ребенка приходится 1, 5 м.кв. (общая площадь групповой составляет 42, 4 кв.м., списочный состав – 28 детей), в старшей группе на одного ребенка приходится 1, 59 м.кв. (общая площадь групповой составляет 47, 7 кв.м., списочный состав –30 детей), при нормативе не менее 2, 0 м, что подтверждается списком детей по группам, данными технического паспорта, п.1.9. СанПиН 2.4.1.3049-13; 3. В групповой, спальном помещении подготовительной группы «Жемчужина», групповой младшей группы «Сказка», раздевальной средней группы ««Цветики-семицветики» пол выстлан линолеумом, местами рваный, с изъянами, что не допускает качественную обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих средств. На лестничном пролете со стен местами облупилась краска, п.п. 5.1., 5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 и подтверждается протоколом осмотра от 29.01.2016 г.; 4. Расстановка кроватей во всех групповых ячейках не обеспечивает свободный проход детей между кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами, кровати стоят сдвоенные, впритык к стенам и отопительным приборам, п. 6.13. СанПиН 2.4.1.3049-13; 5. В туалетных во всех групповых ячейках отсутствуют 1 умывальная раковина для взрослых, что является нарушением п. 6.16.2., п. 6.16.3. СанПиН 2.4.1.3049-13, подтверждается протоколом осмотра от 29.01.2016 г.; 6. В подготовительной группе «Жемчужина», в средней группе «Цветики-семицветики» на унитазах отсутствуют гигиенические накладки, п.6.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 (устранено в ходе проверки); 7. Контроль за температурой воздуха в туалетных во всех групповых ячейках не осуществляется, так как отсутствуют бытовые термометры, п. 8.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 (устранено в ходе проверки); 8. Для технических целей (убор

1. Допускается использование посуды с отбитыми краями, сколами, п.13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13; 2. Для контроля за соблюдением температурного режима воды в моечных ваннах, при мытье столовой посуды во всех групповых ячейках отсутствуют термометры, п.13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13; 3. Для обеззараживания посуды в групповых ячейках (младшей, средней) отсутствуют промаркированные емкости с крышками для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе, нет сухожаровых шкафов, п. 13.15. СанПиН 2.4.1.3049-13; 4. В подготовительной группе столовая посуда после мытья и ополаскивания, не просушивается, хранится в мокром виде друг на друге, п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13; 5. В месте присоединения производственной ванны к канализации (горячий цех) отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, который устроен выше сифонных устройств, что является нарушением и подтверждается протоколом осмотра от 29.01.2016 г., п.13.9. СанПиН 2.4.1.3049-13; 6. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: стол для раскатывания теста установлен в горячем цеху, п.13.2. СанПиН 2.4.1.3049-13, и подтверждается протоколом осмотра от 29.01.2016 г.; 7. Выдача готовой пищи разрешается после проведения контроля бракеражной комиссией в составе одного человека, что подтверждается данными журнала бракеража готовой продукции, 14.23. СанПиН 2.4.1.3049-13; 8. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, что подтверждается выпиской из журнала бракеража готовой кулинарной продукции 24.04.2015 г., с 27.04.2015 г. по 29.04.2015 г., с 05.05.2015 г. по 08.05.2015 г., с 12.05.2015 г. по 13.05.2015 г., примерным 10-дневным меню - п.15.3. СанПиН 2.4.1.3049-13; 9. Ежедневно в меню не предусмотрено использование кисломолочных напитков в питании детей (31.12.2015 г., 11.01.2016 г., 14.01.2016 г.), а также фруктов или соков (29.12.2015 г., 13.01.2016 г., 18.01.2016 г., 19.01.2016 г., 20.01.2016 г.), не включаются 2-3 раза в неделю оста