ООО "ФИРМЕННЫЙ ГАСТРОНОМ"

1) осуществляет деятельность по хранению, разделке, переработке мясного сырья, производству (изготовлению), хранению и реализации мясной продукции. Согласно информации ФГИС «Меркурий» оформление ветеринарных сопроводительных документов (далее по тексту ВСД) при производстве партии той или иной мясной продукции ООО «Фирменный гастроном» (г. Рязань, ул. Новаторов, д. 2 корп. 7) не осуществляется.

1) планировка помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). 2) в производственном помещении отсутствуют промаркированные закрываемые емкости, используемые исключительно для сбора биологических отходов. 3) на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. 4) на момент проведения проверки помещение производственного цеха, в котором осуществляется разделка (обвалка, жиловка) свиных полутуш, производство (изготовление) мясного фарша, не оборудовано прибором для контроля температурного режима. 5) полки холодильника пр-во № 1, в котором осуществляется хранение мясной продукции, имеют участки коррозии и участки с осыпавшейся краской. 6) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие замену инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения, но не реже чем 1 раз в 30 минут. 7) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие соответствие воды, используемой в процессе производства (изготовления) мясной продукции, требованиям, предъявляемым к питьевой воде. 8) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации производственного помещения. 9) на хранении и реализации в холодильных витринах торгового зала находится переработанная мясная продукция (рулет в маринаде для запекания, ребро в маринаде, карбонат н/к в маринаде и т.д.) производства ООО «Фирменный гастроном» (г. Рязань, ул. Новаторов, д. 2 корп. 7). Вместе с тем, декларации о соответствии вышеуказанной продукции не представлены (отсутствуют).10) на предприятии не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

1 в производственном помещении отсутствуют промаркированные закрываемые емкости, используемые для сбора биологических отходов 2) в помещении производственного цеха несоблюдение должного температурного режима технологического процесса (17 С). 3. планировка помещений, не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). 4 полки холодильной камеры № 5 имеют участки коррозии и участки с осыпавшейся краской. 5 не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие замену инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения. 6 не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие соответствие воды, используемой в процессе производства (изготовления) мясной продукции. 7 не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации производственного помещения. 8 не представлены декларации о соответствии продукции. 9 на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. 10. на предприятии не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

1) установлен факт сброса образующихся в процессе разруба (разделки, обвалки, жиловки), переработки мясного сырья биологических отходов совместно с твердыми бытовыми отходами в открытый непромаркированный пластиковый ящик. Кроме того, в помещении моечной, в котором осуществляется мойка инвентаря (тары), также установлен факт сброса образующихся в процессе разруба (разделки, обвалки, жиловки), переработки мясного сырья биологических отходов совместно с твердыми бытовыми отходами в открытое непромаркированное пластиковое ведро. 2) предприятие осуществляет деятельность по хранению, разделке, переработке мясного сырья, производству (изготовлению), хранению и реализации мясной продукции, что подтверждается размещением мясных полуфабрикатов (грудинка свиная соленая, колбаски свиные моравские, шашлык фирменный «Брусничный» и пр.) производства ООО «Фирменный гастроном» в холодильных витринах торгового зала с наличием ценников. Согласно информации ФГИС «Меркурий» оформление ВСД при производстве партии той или иной мясной продукции ООО «Фирменный гастроном» (г. Рязань, Муромское шоссе, д. 3) не осуществляется.