Проверка № 001902071752 - ФГУП "ЦЭНКИ"

Ф. И. О.	Должность
Забродина Вероника Иннокентьевна	Главный специалист-эксперт территориального отдела Межрегионального управления № 51 ФМБА России
Балабанова Татьяна Алексеевна	Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Межрегионального управления №51 ФМБА России
Соловьёва Олеся Андреевна	Помощник врача по общей гигиене санитарно-эпидемиологического отдела
Соколов Константин Анатольевич	Начальник отдела специализированного и санитарно-гигиенического надзора Межрегионального управления № 51 ФМБА России
Рожко Роман Владимирович	Начальник территориального отдела Межрегионального управления № 51 ФМБА России

Описание

В нарушение ч.4 ст.5 главы 1, ч.1, 2 ст.7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.1.9.15.5 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» допускается изготовление и обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям по безопасности пищевой продукции по микробиологическим показателям: в образце салат «Столичный» установлено присутствие S.aureus в 1, 0г, что не допускается присутствие при величине допустимого уровня в 1, 0г в готовой продукции (протокол лабораторных исследований №250ФЦ от 17.05.2019 года); экспертное заключение по результатам лабораторных исследований к протоколу №250ФЦ от 17.05.2019 года). Данное нарушение не исключает возникновение угрозы причинения вреда здоровью человека в организованном коллективе при употреблении такого готового пищевого продукта и может повлечь за собой возникновение массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.6 ч.3 ст.10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП по обеспечению документирования информации на этапе её производства: во всех столовый филиал ФГУП «ЦЭНКИ»-КЦ «Восточный», где осуществляется приготовление пищевой продукции, в технологических картах отсутствует описание процессов приготовления блюд, что не исключает нарушение технологии при приготовлении блюд поварами и исключает возможность проведения контроля при изготовлении пищевой продукции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.6 ч.3 ст.10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 13.05.2019 года в столовой МИК-КА отсутствует контроль документированием информации на этапе временного хранения в холодильнике готовой пищевой продукции перед её раздачей: после снятия бракеража готовых блюд: салат «Столичный» и салат из редьки c морковью, не внесено время приготовления блюд, информация по качеству блюд, время разрешения их к реализации в журнал бракеража готовой продукции

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.4 ч.2 ст.14 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует контроль к содержанию производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции: 13.05.2019 года в производственных цехах столовой МИК-КА возле умывальников отсутствуют средства для мытья рук персонала, где проводится изготовление пищевой продукции (нет в наличии).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.1 ч.2 ст. 12 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует контроль за обеспечением водой процессов производства (изготовления) пищевой продукции: отсутствовала централизованная горячая проточная вода необходимой температуры в системе горячего водоснабжения, используемая в процессе изготовления блюд. По результатам проведённых замеров температура «горячей» воды в моечной для мытья столовой посуды составила +16, 95±0, 060С, при норме не ниже+650С.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.4 ч.2 ст.14 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует контроль за оборудованием производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции: 13.05.2019 года в производственных цехах столовой МИК-РН возле умывальников отсутствуют средства для мытья рук персонала, где проводится изготовление пищевой продукции (нет в наличии).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.4 ч.3 ст. 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 не проводится контроль за технологическими средствами, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции, обеспечивающими необходимую достоверность контроля (отсутствуют контрольные приборы контроля за соблюдением температурного и влажностного режима в помещениях, где хранится сырьё и в холодном цехе, где изготавливаются закуски и их порционирование).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.1 ч.2 ст. 12 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует контроль за обеспечением водой процессов производства (изготовления) пищевой продукции (отсутствовала централизованная горячая проточная вода необходимой температуры в системе горячего водоснабжения).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

1. Приложение к акту №61 от 31.05.2019

В срок до 20 января 2020 года

В целях обеспечения оответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой продукции в соответствии с требованиями ч. 1 ст. 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности ищевой продукции", утвержденном решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880.

Описание

В нарушение п.4 ч.3 ст.10, ч.1, 4 ст. 13 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880: 13 мая 2019 года не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьём, поступившим в столовую МИК-КА: сырьё (мясо птицы) поступило в столовую из склада, (размещённом на территории столовой МИК-РН) без упаковки изготовителя: в меню столовой на обед приготовлено блюдо (салат «Столичный») с добавлением мяса птицы, но установить информацию о сырье, сроке его годности не представилось возможным, что не исключает его повторного загрязнения. В соответствии с требованиями п.2 ст.3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29-ФЗ, не могут находиться в обороте пищевые продукты, которые не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации, не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.8 ч.3 ст. 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, отсутствует контроль за содержанием инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в горячем цехе столовой МИК-РН: готовые макаронные изделия (после промывания) перед раздачей хранились в некачественно помытой и не промаркированной ёмкости, о чём свидетельствует наличие пищевых остатков (жира) по краям ёмкости и отсутствие маркировки, что не исключает использование ёмкости не по назначению.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.8 ч.3 ст. 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует контроль за содержанием инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в горячем цехе столовой МИК-РН: после мытья разделочные доски в холодном цехе хранятся не раздельно на решётчатых полках (не на ребре), что не обеспечивает их качественного просушивания после обработки, т.е. нарушаются условия хранения чистого инвентаря, что косвенно подтверждается результатами лабораторных исследований смывов, взятых с чистой разделочной доски с маркировкой «ОВ»- по результатам лабораторных исследований в смыве выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП)- протокол №248ФЗ от 16.05.2019 года, экспертное заключение по результатам лабораторных исследований к протоколу №248ФЦ от 16.05.2019 года).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.8 ч.3 ст.10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 отсутствует контроль за правильностью использования инвентаря персоналом, который используется при производстве пищевой продукции: в холодном цехе столовой МИК-КА изготовленный салат «Столичный» находится в емкости МЦ «МС» и временно хранится в холодильнике для готовой продукции до его реализации, что не исключает повторного загрязнения готовой продукции при использовании инвентаря не по назначению.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.4 ч.3 ст.11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 отсутствует контроль за обеспечением безопасности пищевой продукции в процессе её изготовления: не определён порядок и не проводится мониторинг критических контрольных точек процесса производства, в том числе, контроль температурного режима в помещении, где осуществляется изготовление закусок, порционирование готовых блюд. 17.05.2019 года в помещении холодного цеха в столовой ГП-30 температура воздуха составляет +240С при норме не выше +160С.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

1. Приложение к акту №61 от 31.05.2019

В срок до 20 января 2020 года

В целях обеспечения оответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой продукции в соответствии с требованиями ч. 1 ст. 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности ищевой продукции", утвержденном решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880.

Описание

В нарушение п.4 ст.5 главы 1, п.4 ч.3 ст.10, ч.1 ст. 13 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 отсутствует контроль за продовольственным (пищевым) сырьём в процессе его использования при производстве пищевой продукции для обеспечения её безопасности, т.е. не соблюдаются сроки годности и условия хранения, установленные изготовителем: сырьё (тушки цыплёнка бройлера на подложке, 1 сорта, охлаждённое поступило 16.05.2019 года в столовую из склада, расположенного на территории столовой МИК-РН) в замороженном виде, дата изготовления 15.03.2019 года, срок годности до 22.03.2019 года, в количестве 3 штук общим весом 5, 255кг, с истёкшим сроком годности на 55 дней, что не исключает возникновение угрозы причинения вреда здоровью в организованном коллективе при использовании такого сырья при изготовлении готовой продукции и может повлечь за собой возникновение массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устрарнено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.4 ч.3 ст.10, ч.1 ст. 13, ч.1 ст.30 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 отсутствует контроль за продовольственным (пищевым) сырьём в процессе его использования при производстве пищевой продукции для обеспечения её безопасности, т.е. не проводится контроль за сырьём, поступившим в склад столовой МИК-РН перед выпуском в обращение: принят 01.03.2019 года «Минтай тихоокеанский б/г мороженный блочной заморозки глазированный среднего размера, ООО «Край Камчатки» (юр. адрес и фактический адрес: Камчатский край, г.Елезово), датой выработки 28.01.2019 года в количестве 192 кг без информации в товарно-сопроводительных документах о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.6 ч.3 ст.10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП по обеспечению документирования информации результатов контроля выпускаемой пищевой продукции, т.е. не обеспечивается документирование информации результатов контроля пищевой продукции: с февраля 2019 года по настоящее время не проводится контроль качества готовой пищевой продукции по программе производственного контроля (не предоставлены документы, подтверждающие их проведения).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

1. Приложение к акту № 61 от 31.05.2019

В срок до 20 января 2020 года

В целях обеспечения оответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой продукции в соответствии с требованиями ч. 1 ст. 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности ищевой продукции", утвержденном решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880.

Описание

В нарушение п.4 ч.3 ст. 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 не проводится контроль за технологическими средствами, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции, обеспечивающими необходимую достоверность контроля (отсутствуют контрольные приборы контроля за соблюдением температурного и влажностного режима в помещениях, где хранится сырьё- мука, крупы).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

В нарушение п.12 ч.3 ст.10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 не обеспечивается процедура контроля за продовольственным сырьём для обеспечения её безопасности в процессе производства пищевой продукции: не проводится документирование информации о движении сырья, обеспечивая его прослеживаемость, на этапе выдачи со склада столовой МИК-РН перед доставкой в другие столовые филиала. Не ведётся журнал «Входного контроля качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья», находящийся в помещении склада, а именно, не указывается движение сырья по каждому наименованию, в каждую столовую (дата по дням и в каком количестве).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией

Материалы дела направлены в суд

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

В соответствии с п/п 3 ч.1 ст. ст. 27.1 ст.27.8 КоАП РФ составлен протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей документов

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

В отношении виновного лица составлен протокол об административном правонарушении № 51-056/19 от 04.06.2019г (ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ).

Сведения о выданных предписаниях

1. Приложение к акту №61 от 31.05.2019

В срок до 20 января 2020 года

В целях обеспечения оответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой продукции в соответствии с требованиями ч. 1 ст. 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности ищевой продукции", утвержденном решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880.

ФГУП "ЦЭНКИ"

Объекты и итоги проверки