ООО "ПОЛИЗАР"

1. По результатам измерений, проведенных во время настоящей внеплановой выездной проверки, уровни искусственной освещенности на рабочих местах мойщика у посудомоечной машины в моечном отделении столовой посуды, мойщика у моечной ванны в моечном отделении кухонной посуды, повара у печи на участке выпечки ниже допустимых значений (допустимая по нормам 200 Люкс, фактическая средняя освещенность 159, 38 и 47 Люкс соответственно), что не соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» и п.п. 4.13, 4.16 и 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Протокол измерений освещенности № 34фф от 15.02.2016г. прилагается.

Проведение производственного лабораторного контроля не организовано: не представлены протоколы лабораторных испытаний готовых блюд, смывов с инвентаря и оборудования, с санитарной одежды, с рук персонала, лабораторно-инструментальных исследований уровней искусственной освещенности и параметров микроклимата на рабочих местах в ресторане «Русь» в соответствии с утвержденной программой производственного контроля во 2 полугодии 2015г., что является нарушением требований статьи 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».