АО "ЖТК"

1) в столовой № 2 ст. Мариинск Красноярского филиала ОАО «ЖТК» производственный контроль осуществлялся в 2015 году не в полном объеме, нарушалась кратность проведения микробиологических исследований смывов, инструментальных замеров освещенности. Необходимые исследования питьевой воды не проводились. 2) по договору с ИП Москаленко К.Е. в столовую № 2 ст. Мариинск доставляются кондитерские изделия (пирожные заварные с белковым кремом, пирожные «корзинка», кексы творожные). Сопроводительные документы (товарная накладная № 2815 от 12.03.2016) оформляются неправильно, не указывается время изготовления изделий, условия хранения и конечный срок реализации; 3) вытяжная система на кухне столовой № 2 находится в нерабочем состоянии; 4) в помещениях столовой отмечается наличие комаров.

По микробиологическим показателям не соответствует: - проба «зажарка из свинины», отобранная в столовой № 2 ст. Мариинск - обнаружен S. aureus (золотистый стафилококк) 1, 0 г, при норме не допускается, по показателю КМАФАнМ превышает гигиенический норматив. При допустимом значении не более 1, 0 х103 КОЕ/г полученный показатель составил 1, 4 х103 КОЕ/г, - проба «макароны отварные», отобранная в столовой № 2 ст. Мариинск - по показателю КМАФАнМ превышает гигиенический норматив. При допустимом значении не более 1, 0 х103 КОЕ/г полученный показатель составил 3.1 х104 КОЕ/г, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, также обнаружены БГКП и E.coli, содержание которых не допускается. - в смывах с объектов внешней среды в столовой № 2 на чистом стакане и тарелке для салата обнаружены бактерии группы кишечной палочки